De beste ostekakeoppskriftene

Hvordan skal basen på ostekaken være? Hvilken type ost du skal bruke? Hva slags topper har du vanligvis? Er ostekaker fylt? Vel, vi ønsker å svare på disse spørsmålene nøyaktig gjennom en tur gjennom de beste ostekakene fra Directo al Paladar.

De cheesecakes er trolig en av de mest suksessrike desserter på bordet. Men det er også en av de mest versjonerte oppskriftene i historien, det er hundrevis av ostekaker, alle av dem forskjellige, selv om vi kunne dele dem inn i to viktige typer, de som er laget i kulde og de som er laget i varme. Og innen hver gruppe er det de med de mest varierte ingrediensene.

Grunnleggende ingredienser i en ostekake

Det er tydelig at hovedingrediensen i denne typen kaker er ost . Det er ingrediensen som vil gi personlighet til kaken, selv om den ikke er den eneste. Og selv i noen oppskrifter vil vi se at det kan gå i bakgrunnen. Hvilken type ost bør vi bruke i ostekaken vår uansett?

Generelt vil vi bruke en kremost . Av de som kommer for å spre på brødskiver. De er av mange typer, mer eller mindre sure, mer eller mindre tørre å berøre ganen vår. Det viktige er å bruke en og bli kjent med den, faktisk har den blitt en av ingrediensene til klassiske ostekaker.

Andre oster som vi kan bruke til å lage kakene er; det curd , stjerne av de beste pai oppskrifter for sin lune riskremen og spesiell smak; Spesielle ostekremer, for eksempel de som stammer fra sau eller geitemelk. De vil gi sterke smaker av ostekaker, så noen ganger er det bedre å blande med mer nøytrale ostekremer.

I tillegg vil vi vanligvis bruke egg, sukker, gelatin (for kalde kaker), fløte eller melk og andre ingredienser som vanligvis vil gi navnet på kaken og som vanligvis er blandet eller på toppen av kake eller begge steder, for eksempel: Kaker, bringebær, blåbær, druer, nøtter, etc.

Hvordan lage en ostekake. De grunnleggende trinnene

Selv om basen på en kake ikke er avgjørende, er det faktisk ostekaker som ikke trenger å ha en base, hvis det som kan være noe viktig. Vel, i kaker som har base, vil det vanligvis være vår første oppgave. Her kan vi lage forskjellige typer baser. Klassikeren av smuldrede kaker blandet med smeltet smør (Maria-kaker eller sjokoladekaker generelt). En base som den forrige, men blanding av mel, sukker og smør i salve. Og til slutt, en slags mer forseggjort brisdeig som inneholder mel, egg, smør, væske (melk eller vann) og smakstilsetninger.

Når vi har basen klar, enten avkjølt i kjøleskapet for smuldrede kaker eller forhåndskokt i ovnen når det gjelder andre deigtyper, går vi videre til tilberedningen av ostefyllet. Og vi har to former, kalde ostekaker eller bakte ostekaker .

Vi skal lage de kalde ostekakene som blander ingrediensene i kulde. De inneholder vanligvis gelatin (i ark eller pulver) som er fortynnet i litt væske, vanligvis krem eller melk. I tillegg har de nesten alltid pisket eller halvpisket krem der kremosten blandes. Og selvfølgelig de ekstra ingrediensene som vi vil legge til.

Den ostekake til ovnen er mer delikat å gjøre. Vi må slå ingrediensene sakte uten å ha mye luft inni oss, og vi vil bake dem over svak varme (150 ºC normalt) i lang tid (1 time, 1 time og 30 minutter), slik at de kan avkjøles fullstendig i ovnen. På denne måten vil vi sikre at de ikke reiser seg i ovnen og samtidig at de ikke sprekker. Noe som vanligvis skjer ganske enkelt.

Den kanskje mest ikoniske ostekaken er New York Cheese Cake. Det er en spesiell kake ganske enkelt på grunn av hvilken type base den har, typen bris som er nevnt over, men som også tilfører litt bakepulver som gjør den litt svampete. I tillegg inneholder fyllet ingredienser så aromatiske som sitron eller appelsin.

I forberedelsen, i ovnen, påvirker det vi har diskutert ovenfor veldig langsomt, så det ikke må blandes så det ikke fanger luft, og kokingen må være på veldig lav varme og la den kjøle seg ned i ovnen med døren. Denne terte er vanligvis ledsaget av pisket krem eller syltetøy.

Den kalde ostekakeoppskriften har sin anvendelse i denne ostekaken og kakene. Et eksempel på preparatet, kanskje litt enklere enn det forrige, og fremfor alt et eksempel på hvilken type ingredienser vi kan legge både til fyllet og til toppen. Og basen er smør smuldrede kaker.

En annen oppskrift som tar den samme utdypingen av fyllingen av den kalde ostekaken, er denne cottage cheese og bringebærsyrten. Vi skifter base for mel, sukker og smør og ostetypen for å bruke den berømte cottage cheese. Også toppen vi bruker er bringebærsyltetøy~~curd~~ som det tilsettes litt gelatin for å gjøre det vanskeligere og lysere.

Andre av de beste ostekakeoppskriftene som du ikke bør gå glipp av, er denne mini mascarpone- og sjokolade-ostekaken og ostekaken og sjokoladeoppskriften.

Vi håper at disse tipsene og rådene for å lage ostekake som vi har gitt deg ikke er i tvil. Men fremfor alt det beste vil være å øve med eksemplene som vi har gitt deg.