De forskjellige variantene av sushi

Sushi, kombinasjonen av ris med biter av rå fisk og andre ingredienser er en av de trendy rettene, men de fleste skiller ikke mellom de forskjellige variantene av sushi . Av den grunn har jeg utarbeidet denne lille manualen slik at du kan lære å skille den ene fra den andre eller vite hva de mener når de heter på en restaurant.

Som jeg allerede hadde i innlegget der jeg lærte deg å tilberede ris for å lage hjemmelaget sushi, "Sushi kommer fra å forkorte to japanske ord, Su , som betyr eddik og Meshi , som betyr ris, så sushi er alt tallerken laget med eddikris i japansk stil. " Strengt tatt er sushi enhver kombinasjon av ris med mat som sjømat, grønnsaker eller fisk, presentert i forskjellige former. I dag vil jeg prøve å lære deg å skille dem.

Sashimi er ikke en type sushi

Vi går tilbake til begynnelsen. Sushi kommer fra "eddikris", så en rett som bare er rå fisk med et spesielt kutt er en fantastisk oppskrift på japansk mat, men strengt tatt er det ikke en type sushi .

Forvirringen kommer fordi i mange presentasjoner av japanske retter klassiske ruller eller makis laget med nori tang, eddikris og fisk er kombinert med deler av sashimi og selges under det generiske navnet på assortert tallerken sushi.

Sushi former eller varianter

Makis

De er kanskje de mest kjente. De består av en sylinder som lages ved å legge risen på nori tanglaken , tilsette litt wasabi og plassere hovedingrediensen i sentrum. Så rulles den opp og kuttes i porsjoner, eller makis.

Etter størrelse skilles det vanligvis mellom normale makirolls, futomaki som er tykkere, med mer polstring av ris og fisk, og hosomaki som er tynnere og lettere makis.

Uramakis eller California Rolls

Uramakis , hvis navn kommer fra prefikset Ara som betyr bakover, er makis eller rullede ruller innsiden ut, det vil si å forlate risen og ikke nori tang. De kalles også California Rolls . De serveres vanligvis med ris dekket av små frø, eller med ekstra lag med fisk eller grønnsaker på utsiden.

nigiri

Nigiri er ovale deler av ris dekket i et ark med fisk . Hvis de kommer beskyttet med en stripe nori tang for å bli med ris til fisken, kalles de Nigiri Gunkan eller slagskip.

Gunkan

Andre sylindere ris pakket inn i nori tang og vanligvis toppet med fiskerogn er også tilberedt med samme navn som Gunkan , som de du ser på bildet over.

temaki

Dette er et annet veldig populært utvalg av sushi som består av en firkantet del av nori tang som er fylt med ris, grønnsaker og fisk. Så får den en konisk form når den rulles med denne formen som kalles temaki . De er vanligvis store, så de fyller mye.

Oshi sushi

Normalt består denne varianten av sushi av en slags presset murstein med ris dekket med resten av ingrediensene . Den er veldig behagelig å spise og er tyngre enn andre lettere former for sushi som makis og nigiris.

onigiri

Det er en rikelig del av ris med fyllingen inni, som er formet til et trekantet prisme og pakket inn med en del nori tang for å kunne ta den. Noen ganger brukes de til å lage ornamenter eller formes til tegneseriekarakterer. De er også kjent under navnet Omusubi sushi.

Med denne lille klassifiseringen av de forskjellige variantene av sushi , kan du allerede når du går til en japansk restaurant allerede få et inntrykk av rettene de tilbyr deg på menyen, og du kan bestille dem vite hva de kommer til å gi deg.

Bilder - J. Lastras, Geoff Peters, Y. Kawasaki, Alpha, Pakus, JH tan84, Drea, Janire Chan
Live on the Palate - Lær å tilberede sushi med en profesjonell kokk
Live on the Palate - Hvordan tilberede ris for å lage sushi hjem