I følge nylige studier er det bevist at egenskapene til bestikk og servise påvirker vår oppfatning av mat . For å komme med denne uttalelsen er det blitt utført blindtester som tilbyr de samme matvarene som serveres på tallerkener av forskjellige materialer og med bestikk av plast, metall eller tre.
Til og med andre faktorer, som fargen på oppvasken , eller materialet oppvasken er laget av, og deres vekt , kan påvirke forbrukernes oppfatninger, selv i nysgjerrige aspekter, som for eksempel metthetsfølelsen .
Studiene er utført av Polytechnic University of Valencia , og er i avtale med andre, utført av University of Oxford i Storbritannia og King's College London samt av Alicia Foundation.
Noen av sensasjonene kan være subjektive inntrykk, siden vi i vårt indre har knyttet til at visse måltider serveres med plastbestikk , for eksempel i måltider ombord på fly eller snacks som serveres av noen cateringfirmaer. Hvis vi bruker en plastskje, er det assosiert med hurtigmat, mens hvis vi tar mat med en sølvskje , forbinder vi den med mat av høyere kvalitet.
Men hvis man legger sensasjonene til side, har man funnet at den samme yoghurten ble bedre verdsatt hvis den ble tatt med et metallisk deksel enn om det ble prøvd med et annet av plast med metallisk overflate, slik at det ikke ble sett på forhånd noe som var hvilken.
Når det gjelder følelsen av å bli mettet , ble det bekreftet ved å servere den samme mengden mat i to retter med ulik vekt, og det kunne sees at de som hadde spist den i de tyngre rettene følte det tidligere.
Det ble også bekreftet at fargen på rettene også påvirker oppfatningen av smaker, da det ble funnet at den samme desserten virket søtere hvis den ble servert på hvite retter enn på fargede retter.
Avslutningsvis viser disse studiene at våre oppfatninger av mat avhenger av mange faktorer som kan bestemme smaken vi setter pris på, et faktum som utvilsomt blir tatt hensyn til av serveringsfolk.
Bilde - Victor Melo på Flickr
Vía - ABC
En Directo al Paladar - Bitt bestikk av Mark A. Reigelman
