De 16 beste irske oppskriftene for å feire St. Patrick's Day hjemme

I dag, 17. mars, feires Saint Patrick , som minnes dagen for dødsfallet av det 4. århundres helgen kjent for å være Irlands skytshelgen. Det ble offisielt en kristen høytid på 1700-tallet og blir nå levd over hele verden som en begivenhet som går langt utover religionen, ettersom den mer er en feiring av den irske kulturen. Og hvordan forenes vi som er litt fremmed for det? Selvfølgelig hedrer gastronomien .

Hay que admitir que San Patricio se ha vuelto un poco una excusa para lanzarse a beber cerveza con sombreros verdes en bares decorados con duendes, cofres de oro y tréboles por todas partes. Tampoco hay nada de malo en ello si se trata de disfrutar, pero nosotros os animamos a ir un poco más allá probando algunas recetas irlandesas para celebrar San Patricio.

Teniendo en cuenta que todos los pubs están cerrados por el maldito coronavirus, San Patricio puede ser una excusa genial para montar una divertida fiesta en casa: basta disfrazarse con algo verde, comprar unas cervezas irlandesas, ponere un disco de los Pogues y preparar alguna de estas recetas para olvidarnos un poco del encierro. A los niños seguro que les encanta.

San Patricio, mucho más que cerveza

Irene lever med stolthet og begeistring Saint Patrick's Festival, og det har blitt en stor internasjonal begivenhet for å hedre sin egen kultur og fortid. Det er mange irske samfunn bosatt i forskjellige land i verden, etterkommere av innvandrere som fortsetter å huske røttene sine og feire sine tradisjoner i disse dager.

I Spania har vi kjent de typiske paradene og mye av dens ikonografi gjennom kino og TV, men vi forbinder det mer med de allerede klassiske ølfestene som vanligvis holdes på puber, uansett om de er irske. Sannheten er at de fleste bryggere vil glede seg over anledningen og til og med kan lære å servere en perfekt halvliter Guinness, men Saint Patrick er mye mer. Og som vi alltid sier, gastronomi spiller en grunnleggende rolle i hver kultur , det er derfor vi liker å gå sammen med spesielle datoer som dette for å berike oppskriftene våre.

Det kan ikke virke som et raffinert eller overraskende kjøkken, men det har sin spesielle sjel og det er verdt å bli rettferdiggjort. I tillegg snakker vi om veldig enkle oppskrifter , hvorav mange kan brukes til å underholde de små i huset, som klatrer på veggene.

Irsk lapskaus: nasjonalretten

Irsk mat kan minne oss om britisk, men det har sine egne egenskaper som gjør det unikt. Tradisjonell gastronomi har veldig ydmyke røtter og er knyttet til de eldgamle levemåtene til innbyggerne, som var avhengig av jordens arbeid, husdyr og fiske . Typen av terreng, klimaet og det irske folks historie har markert utviklingen av kjøkkenet deres, med rustikke retter som prøvde å få mest mulig ut av produktene som var tilgjengelig.

I mange familier var kjøtt en luksuriøs vare, men på helligdager, som for eksempel St. Patrick's Day, prøvde folk å spise noe spesielt. Den irske gryta (Irish Stew, på engelsk) regnes som den nasjonale retten til irsk mat, og det er de som, med unntak av poteter - som ankom de britiske øyer på 1500-tallet - hevder deres keltiske opprinnelse, noe usannsynlig, men som forsterker dets mytiske karakter.

Det er en typisk tradisjonell husholdningsoppskrift, uten mange komplikasjoner. Du trenger bare godt kjøtt, enkle grønnsaker, smakfull buljong , tid og litt kjærlighet. Oppskriften som vi presenterer nedenfor, er den som ble tilberedt i Corr-familien - ja, den til den ekstremt populære folkpop-gruppen The Corrs . Hjemme ble det noen ganger tilberedt med lammekjøtt, men også med gode biter av kalvekjøtt til steking. Det er en lapskaus som stekes i ovnen, men hvis du ikke har en passende gryte til det, kan den tilberedes helt på bålet.

ingredienser

For 2 personer

• Kalvekjøtt eller lam til å koke 300 g
• Kål eller grønnkål 150 g
• Gulrot 2
• Purre 2
• Løk 1
• merian
• Tørket eller fersk timian
• Kyllingbuljong kjøtt eller grønnsaker 250 ml
• YR irsk saus (valgfritt)
• Potet 1
• Persille
• Salt
• Ekstra jomfru olivenolje

Hvordan lage irsk lapskaus

Vanskelighetsgrad: middels

• Total tid 1 t 40 moh
• Forberedelse 10 moh
• Matlaging 1 t 30 moh
• Hvil 15 moh

Skjær kjøttet i biter i bittstørrelse, fjern overflødig fett. Skrell gulrøttene lett og skjær i biter av mer eller mindre samme størrelse. Skjær kål og purre i sylindre som er ca 2-3 cm lange. Finhakk løken. Forvarm ovnen til 180 ºC. Varm litt olje i en kjele, kokotte eller annen gryte som kan settes i ovnen, og brun kjøttet over høy varme. Tilsett grønnsakene, bland godt og smak til. Tilsett også timian og merian og kok i noen minutter, til grønnsakene begynner å myke opp. Dekk til med buljong, tilsett litt YR-brunt rom (valgfritt), kok opp, dekk til og sett i ovnen. Stek i ca 50-60 minutter;kan også etterlates i brann. Vask og skrell poteten, kuttet i biter og tilsett den i gryta etter den tid. Rør om, sjekk at det er nok væske og sett tilbake i ovnen i 30 minutter til.

Andre trøstende gryteretter

Kanskje er oksestuinger de mest gjentatte, men vi kan ære irsk mat ved å forberede oss på å tilpasse oss vår stil. Og for å gi det et fint irsk preg, er det ingenting som å bruke godt lokalt øl for å berike gryteretten. Oppskriftene på oksestuing med Guinness-øl eller mørkt øl med einerbær og plommer er verdt å la et halvt brød for å dyppe. Bedre med en fugl? Den svarte ølkyllingen er også til å dø for.

Å følge med: potetmos

Poteten er en stift i det irske kostholdet, siden kultiveringen ble innlemmet fra Amerika . I dag har mange av de ikoniske rettene knollen som hovedperson, enten som akkompagnement eller som en stjerne i funksjonen. Den deilige irske sjampoen eller potetmos er utvilsomt et av de beste eksemplene, men du kan også velge den irske colcannon, en lignende puré, men med gressløk og kål.

Fish chowder: den mest tradisjonelle suppen

Å være tradisjonelle jordbruksby, kan melkeprodukter heller ikke mangle i de mest typiske oppskriftene. Det vanlige var å koke med en smørbase eller bruke kremen til smør og gi kropp. Det kan være en behovsressurs, men det gjorde også oppvasken mer næringsrik, og sannheten er at den tilfører en veldig karakteristisk deilig smak, for eksempel i den emblematiske chowder. Det er en enkel skjestuing basert på fisk, sjømat og poteter , men hvis den tilberedes med omhu og gode produkter er det en fryd. Hva om vi lager vårt eget smør med den irske oppskriften?

For å starte ovnen

Temperaturene vil begynne å stige snart og flere ferske retter vil være i humør, så vi kan benytte anledningen til å gi oss de siste trøstende hyllestene til ovnens varme . Vi kan tenne den til hovedretten, for eksempel potet- og pølsekodden eller en sheperds pai, som, selv om den opprinnelig er fra England, også tilberedes i hjem i Irland.

Siden vi har det i gang, skal vi bake brødet som aldri kan mangle til disse rettene, lettere enn noen gang med irsk mat. Den brus brød , som er klar på mindre enn en time, blader rikelig med rom for eksperimentering. Fra det tradisjonelle irske brusbrødet med karnemelk til oppskriftene med rug, yoghurt og rosiner, det med bokhvete og gresskarfrø eller versjonen med Thermomix. Tør du med en skikkelig pan-pan? Med dette mørke ølbrødet lar du ikke engang smulene.

Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.

Det er alltid plass til dessert

Og for å avslutte menyen med en søt matbit, stoler vi nok en gang på kraften til mørkt øl med veldig fristende alternativer; brownien to sjokolader med øl og svampekaken eller Guinness ølkake og kakao med kremost. Mørkt øl og sjokolade er et perfekt ekteskap, men hvis du foretrekker noe sunnere og mer næringsrikt, kan du tilberede en rik grøt etter din smak, siden havregryn alltid har vært en grunnleggende frokostblanding i det irske kostholdet.

Og finpussen: Irsk kaffe

Er irsk kaffe virkelig irsk? Sannheten er at ja, vi står ikke overfor en markedsføringsstrategi eller en falsk tro hentet fra myter. Denne kombinasjonen ble født i Irland og er fortsatt et populært ikon av øya landet , selv om det er mer populært fra USA.

Det originale preparatet , det mest autentiske, inneholder bare følgende ingredienser: Irsk whisky, filtrert kaffe, hvitt eller brunt sukker og kremfløte eller kremfløte. Du kan sjekke den komplette oppskriften her og oppdage hele historien til denne legendariske cocktailen.

Bilder - iStock
Live to the Palate - De beste oppskriftene med pistasjnøtter fra Live to the Gane
Live to the Gane - I dag er #NutellaWorldDay, og vi feirer den med de beste Nutella-oppskriftene fra Live to the Palate