Rundt om i verden i brød

Karbohydrater er basale i nesten alle dietter i verden … og mel er en viktig ingrediens. Dermed … selv på det mest avsidesliggende sted på planeten, kan du finne brød. Selvfølgelig, på hvert sted vil brødet være forskjellig .

Klimaet, de forskjellige kornsortene … selv om det også er andre typer faktorer som religion, har skapt utallige brødtyper. Å kjenne brødene som er laget i forskjellige deler av verden er en god måte å reise, kjenne og forstå gastronomiene sine på. Vil du bli med oss på denne turen? Tilbake til verden i brød .

Europeiske brød: fra fransk baguett til irsk brus

Å snakke om brød i Frankrike er en veldig alvorlig ting … fordi franskmennene har en flott tradisjon og bakerikultur . Det er basen til fransk gastronomi og er en del av dens kulinariske tradisjon, samt de mest raffinerte rettene.

Det mest kjente franske brødet er baguetten … det tynne, lange brødet med en veldig sprø skorpe, gyldenbrun og et lett, mørt og ekstra fluffig interiør … det er et av de mest kjente og mest verdsatte brødene i verden.

Galliske boulangerier (bakerier) selger mange andre typer brød, for eksempel rugbrød, også kjent som pan de seigle; eller surdeigsbrød eller smerter du levain. Det tradisjonelle brødet på marken er smerten av champagne … et tradisjonelt håndverksbrød med en liten andel hele rugmel.

Italiensk renessansemaleri viser allerede bord med kurver overfylt med nybakte brød … ting har endret seg mye siden den gang, bortsett fra disse brødene, og viktigheten av denne grunnleggende maten ved måltid for italienerne.

De grisinis eller brødpinner er de deilige pinner som når du er i en trattoria kan ikke slutte å spise … de er så rik som vanedannende!. Opprinnelig fra byen Torino kan de være begrensede eller litt tykkere, uten erfarne eller urtete smaker … men alltid sprø og velsmakende.

Hvis vi sier ciabatta … vil du kanskje ikke falle, men hvis vi sier ciabatta, vil det sikkert være det, fordi dette brødet, som er karakteristisk for Emilia Romagna-regionen , er kjent over hele verden.

Den er ideell for snacks fordi skorpen er sprø , men den smuler … kraftig. Andre italienske brød er schiacciata, et tradisjonelt toskansk brød eller fugazza, en sprø brøddeig bakt i to trinn.

Storbritannia har mange typer brød … og alle er ekstremt gode. Generelt tilbereder de veldig ømme brødsmuler og litt knasende skorpe … for eksempel brød eller grannary tinnbrød. Irsk brød brus er irsk hjemmelaget brød som bruker natron i stedet for gjær.

Viktoriansk melkebrød eller melk Engelsk brød bærer melk i overflod, noe som gjør at det får en myk og jevn skorpe. Det er ideelt til frokost. På sin side er hyttebrødet et brød … formet som en sopp . Den lages ved å legge en deigkule på en større … som blir skjøvet ved å lage et dypt snitt … generelt med bakerens albue.

I Tyskland er mørke brød typisk … som pumpernickel, som er laget med fullkorn. Den Brot, eller brød av jorden er en rugbrød . Selskapsbrød er et brød med valmu og sesamfrø.

Den broa brød er en korn brød med opprinnelse i Miño regionen , nord i Portugal … selv om det er konsumert over hele landet. Den smuler er karakteristisk gul. Og hvordan du glemmer det deilige galiciske brødet i dette avsnittet. Deigen lages tradisjonelt ved å blande hvete og rugmel.

Amerikanske brød

De banebrytende europeere som dro til Amerika hadde veldig lite bagasje, men mange kulinariske tradisjoner, inkludert tradisjonelle brødoppskrifter. En ting endret seg selvfølgelig radikalt: I Amerika ble skikken med å bake brød i hver husstand etablert, mens det i Europa fortsatt var samfunnsovner, en middelaldersk tradisjon. Slik ble de typiske amerikanske hurtigkokte brødene uten gjær født.

I tillegg hadde de jødiske immigrantene fra Sør-Tyskland som slo seg ned i New York, med seg stjernebrødet: bagel, i dag det mest kjente amerikanske brødet. Det er den lille tråden, og den før den bakes , kokes kort i vann.

Det er også verdt å nevne californisk surdeigsbrød, surdeigsbrød eller San Francisco surdeig. Det er et brød som tar oss tilbake til tiden for gullrushet i California.

Disse gullgraverne hadde små bunter med mel og vann bundet rundt midjene for å lage brød … uansett hvor deres vanvittige søk etter gull ville føre dem. Det er et brød med en sterk bitter smak.

Den kanel rosin brød, kanel rosin brød er beriket med melk og pyntet med rosiner og kanel brød er en favoritt amerikansk frokost serveres ristet med litt smør og sukker.

I Mellom-Amerika er imidlertid det mest utbredte brødet tortillaer . Hva ville Mexico være uten dem … men også mye av Mellom-Amerika? Tortillaen inneholder maismel og er et usyret brød, det vil si uten gjær. Med dem er de verdensberømte elendige, enchiladas, quesadillaer og fløyter forberedt.

Midtøsten brød

I de fleste tilfeller erstatter brød bestikk , spesielt i Midt-Østen … fordi det tradisjonelt spises med hånden, skyver med brødet og dypper sausen med det … De er generelt flatbrød.

Den lavash … er en flat brød, tynn og lett . Nystekte er den veldig fleksibel … selv om det rett etter blir til et veldig sprøtt brød. Det er veldig populært i Armenia, Tyrkia, Georgia og Iran. Pitabrød er brød av arabisk opprinnelse, konsumert i hele det østlige Middelhavet: som i Libanon.

I Tyrkia er det basen til den berømte Kebab. Challah brød: Det er et av de mest kjente israelske brødene i verden. Det er et søtt og flettet brød som jødene, spesielt sephardimene, tar på lørdager (sabbat), og som de velsigner før de spiser fordi det representerer manna falt fra himmelen som Gud mat jødene med i løpet av de 40 pilegrimsreisende dagene. gjennom ørkenen etter utvandringen fra Egypt.

Bakt tandoori naan … og andre asiatiske brød:

Asiaten lever ikke bare av ris … det er også mye brød som konsumeres i Asia! I Kina tilbereder de karakteristiske dampede brød. De kalles baozi og det er en bolle fylt med kjøtt eller grønnsaker. Også fylt, japansk karrisbrød er i seg selv et måltid, da disse deilige bollene er fylt med en deilig karrisaus.

India har et stort antall brød, alt flatt … Chapati er et rundt, veldig tynt og sprø brød , generelt smaksatt med frø. Og selv om det er andre brød som aloo paratha eller puri-brød, er det mest konsumerte brødet i hele India naan.

Den lages med hvetemel og uten gjær, den tilberedes i den tradisjonelle Tandoori-ovnen og den serveres ofte med smør - eller ghee - med ost. Det er et indisk brød, selv om det også konsumeres i Irñan, Pakistan og andre sentralasiatiske land.

Afrikansk brød:

I Afrika blir de eldgamle flatbrødene som er laget i steinovner fremdeles konsumert … et mangfold av mel av forskjellige korn, hirse, sorghum og teff brukes … et gammelt kornblanding som er mye konsumert i Etiopia, faktisk er det grunnlaget for dets tradisjonell injeera.

Marokkansk brød er også verdt å merke seg : selv om det er flatt, er det veldig lett og smulene er fluffy . Den er laget med rikelig semulegryn og krever lite baktid. Vil du komme inn i bakeriets verden? Prøv disse oppskriftene: