Og det er ikke mindre, ingen kunne forestille seg at den beskjedne løken som forårsaker rikelig tårer, heldigvis ikke tristhet, var i stand til å produsere et slikt kulinarisk rart, løksuppe , til stede i veldig forskjellige varianter i alle europeiske kjøkken, selv om det er på fransk hvor opprinnelsen ser ut til å ligge.
I følge A. Dumas:
Suppe som er veldig kjær for jegere og æret av drukkere
Suppe var en kjent rett i Frankrike som ble berømt ved en tilfeldighet. Tilsynelatende var det Estanislao Leczinski, den polske svigerfaren til Louis XV i Frankrike, en god gourmet og en godmodig karakter, som oppdaget denne tradisjonelle suppen da han stoppet på et vertshus i Chalons, på vei til Versailles for å besøke sin datter.
Der serverte de ham en suppe så delikat at den vakte nysgjerrigheten hans og han ønsket å lære å lage mat den før han la ut på reisen. Dermed dro hun ned til kjøkkenet, og mens kokken forberedte henne igjen i hans virkelige nærvær, tok han notater uavhengig av tårene som forårsaket hans edle øyne.
Som et resultat fikk løksuppe snart berømmelse og popularitet, og det ble snart en må-ha-rett for å avslutte parisiske nattlige avsløringer på Les Halles-markedet. Ingenting intones mer enn en god suppe før du skal "sove apen".
Bilde - Flickr
Live to the Palate - Spoon oppskrift. Løk suppe
En Directo al Paladar - Marokkansk løk og appelsinsalat. Oppskrift
