Skapet til apokalypsen: hvilke matvarer du skal velge for å overleve verdens ende

Verdens ende er en av menneskehetens gjentatte frykt. Og det er at i samme øyeblikk som vi begynner å lure på vår eksistens, begynner vi å spørre oss selv hva vår ende ville være.

Ulike versjoner av apokalypsen er til stede i alle religioner, men det har også vært et fruktbart forskningsfelt . Ikke overraskende har selvdestruksjonen av menneskeheten blitt en ikke ubetydelig mulighet til forskjellige tider i historien.

Frykten for verdens ende var på topp i den kalde krigen , da muligheten for en atomkonflikt mellom USA og Sovjetunionen virkelig sto på bordet. Det var i disse årene at de som ble kjent som preppere - bokstavelig talt “preparater” - dukket opp, spesielt i USA : folk ordentlig organisert for å overleve kjernefysisk vinter.

Å ha tilstrekkelig vann- og matreserver er en av overvekten til 'prepperne'

På 1960- og 70-tallet var det ikke uvanlig å ha en bunker under huset med utstyr for å overleve i flere tiår. Og selv om apokalyptiske bekymringer ble senket på 1980-tallet, var det pigger som falt sammen med forskjellige trusler, for eksempel 2000-effekten - som var en reell fare, selv om den ikke var noe.

Den som ble ansett som den "tredje bølgen" av prepperne begynte imidlertid etter angrepene den 11. september og fortsetter til i dag, oppmuntret av trusselen om islamsk terrorisme , fugleinfluensa eller ebola og fremfor alt et dødelig utfall av global oppvarming , som til tross for at vi ikke er en forestående trussel, kan fordømme oss til et pseudo-apokalyptisk scenario før og senere.

"Preppen" tror av forskjellige grunner at verdens ende kan være veldig nær.

Skapet til verdens ende

Preppere mener at muligheten for å oppleve en katastrofe med bibelske proporsjoner er veldig reell, og de fungerer deretter slik at de ikke blir tatt av vakt. I denne forstand er det å ha tilstrekkelig vann- og matreserver en av grunnpilarene i bevegelsen.

Det er sant at prepperne er et genuint amerikansk fenomen - det er til og med en National Geographic-dokumentarserie som utforsker levebrødet deres og deres besettelse av våpen - men det er også forberedelsesarbeidere i Spania.

For noen uker siden fikk vi følgende melding fra en leser av Directo al Paladar:

Hallo, jeg er en prepper og vil gjerne vite hvordan jeg skal lagre mat, hvilke de skal lagre og hvordan de ville vare avhengig av konserveringsteknikken, for å forberede seg på en langvarig katastrofe i det hypotetiske tilfellet at det ikke var mulig å få tilgang til mat på en stund. lang. Tusen takk.

Det er ikke et spørsmål som har et enkelt svar. Bør vi hamstre kikerterter? Er det bedre å velge sukkerholdig mat? Hva er den beste måten å få tilgang til vann på?

Klar til å tilfredsstille nysgjerrigheten til leserne våre (og tilfredsstille de små bjørnegryllene som vi alle har med oss inne), og vi har bedt to av de mest anerkjente ekspertene innen matsikkerhet i Spania om den beste strategien når det gjelder å organisere spiskammeret på slutten av verden . Og det er mer sammensatt enn det kan virke.

Blikkene er fine, men de er ikke et universalmiddel

Den første ideen som vi alle har hvis vi blir møtt med behovet for å oppbevare mat så lenge som mulig, er å lagre alle slags bokser.

Denne konserveringsmetoden ble utviklet etter en uttrykkelig forespørsel fra den franske regjeringen, som under Napoleonskrigene tilbød 12.000 franc til enhver oppfinner som tenkte på en billig og effektiv metode for å bevare store mengder mat. Vinneren av konkurransen var vinmakeren Nicolas Appert , som oppdaget hvordan man kunne unngå handlingen av mikrober på mat 50 år før Louis Pasteur (en annen franskmann) oppdaget sin rolle i alt dette.

Det er bokser fra andre verdenskrig som kunne konsumeres i dag

Blikkene, som er mye mer sofistikerte i dag enn de som er oppfunnet av Appert - selv om de i hovedsak har samme funksjon - er et godt alternativ å bevare mat i lang tid . Som farmasøyten Gemma del Caño , en ekspert på mattrygghet, forklarer til Directo al Paladar , takket være steriliseringsmetoden varer bokser lenge. "Faktisk," påpeker han, "er det noen kan der ute fra andre verdenskrig som var stive, men med en mikrobiologi som ville gjøre den egnet til konsum, hvis noen hadde mot til å gjøre det."

Hvis vi valgte bokser, ville det være best å velge sterkt bearbeidet mat , som konsentrerer den største mengden næringsstoffer og kalorier - akkurat det motsatte av hva vi ville gjort hvis vi ville holde linjen i sjakk, noe som ville betydd lite for oss i en situasjon post apokalyptisk.

Som matsikkerhetsrådgivning Beatriz Robles påpeker , oppfyller ultra-prosesserte matvarer lokalene for lang konservering uten kulde (vi kan ikke stole på kjøleskap på slutten av verden), og en behagelig, håndterbar og geometrisk perfekt emballasje (firkantet eller rektangulært er det som gjør oss tillater mer stabling), samt et høyt innhold av næringsstoffer og energi.

En skikkelig bunker, slik den ser ut i National Geographic-serien.

Fordelene med frysetørket mat

En gigantisk bunker full av bokser virker som et godt verktøy for å overleve apokalypsen, men vi vil trenge mye mer plass enn det som kreves for å lagre andre typer konserver, for eksempel frysetørket mat.

"Blikkene tar mye lagringsplass, og siden vi begynner å late som vi vil, måtte vi gjøre det så lenge som mulig, og plassen er viktig" , forklarer Del Caño. Vi skal kunne lagre så mye mat som mulig. Hva gjør vi med avfall av den størrelsen? Det forekommer meg at vannet ikke blir til overs, så vi kan bruke det til å samle vann. Det er kult. Men i apokalyptiske tider ser jeg for meg at folk er veldig stresset og bokser kan tjene som et våpen, så jeg liker ikke så veldig. Totalt sett, med disse tingene tror jeg at jeg ville kaste den frysetørkede maten ”.

Denne konserveringsmetoden er kort fortalt en dehydratiseringsprosess som ikke bruker varme , som i stor grad unngår ernæringsmessige og organoleptiske tap. Selv om det er dyrt, har det, som Del Caño forklarer, store fordeler: du kan lyofilisere nesten det du vil, du kan lage containere per porsjon for å kontrollere hva alle spiser og ha en rettferdig fordeling, og det finnes også metoder for å varme opp mat uten behov. med ekstern energi - noe militærene i mange land allerede har– så det ville ikke være noe problem hvis vi ikke har strøm.

Problemet med disse matvarene, som fører oss til den store vanskeligheten som vi vil finne i alle apokalyptiske omgivelser, med tilgang til vann .

Vann, vårt verste mareritt

Som Robles påpeker, selv om vi kan lagre et stort antall bokser, “hvis en mat er svært energisk, er det fordi den har sterkt konsentrerte næringsstoffer , noe som nødvendigvis innebærer at den vil ha lite vann: for å holde seg hydrert vil vi ikke kunne stole på vann levert av mat fordi det vil være begrenset. Og vann opptar det det opptar. Det er ingen måte å redusere størrelsen på. "

Vi vil ikke kunne stole på vannet levert av mat fordi det vil være begrenset

"Den begrensende faktoren i apokalyptisk tid er vann," er Del Caño enig. “Vi tenker alltid om oppbevaring av mat, men vi trenger noen til å huske å ta med drikke tabletter , og med å finne noen metode for å konvertere sjøvann til drikkevann. Vi kunne også få fantastiske næringsstoffer fra havet, mange alger kan fantastisk supplere kostholdet vårt. ”

Lagring av melk kan også være et godt alternativ. "Den har en stor mengde vann og gir oss også andre næringsstoffer," sier Robles. "Men det ville være eliminerende: enten vann eller melk . Hvis jeg trenger 500 liter vann, kan jeg lagre 300 liter vann, pluss 200 liter melk ”.

Oppsummert er mattrygghetseksperter enige om å presentere oss for følgende handleliste i tilfelle apokalyptisk hendelse, det være seg atomkrig, fremmede invasjoner eller meteorittpåvirkning:

Frysetørket mat og bokser i små og lett stabile beholdere, og prioriter ferdigkokte grønnsaks- og frokostblandingsretter, som er de mest komplette, som også inkluderer grønnsaker.
Alle slags barnehager som kommer i containere som er lagret godt: informasjonskapsler, sjokolade, syltetøy, oppslag …
Bokser med fisk , en av de mest fullstendige konserveringsmidlene når det gjelder ernæringsprofil.
Olje.
Ristet brød og tørket frukt pakket riktig.
Mat kosttilskudd som kan supplere en diett som kanskje ikke tilfredsstiller våre behov. "Så vitamin- og mineraltilskudd for alle, og de rumler," forklarer Robles. "Også isolater av soyaprotein og myse, som er pulverisert og kan tilsettes resten av maten for å berike det."
Meieri: siden melk allerede er regnet med de flytende, kan velherdede oster, som har sterkt konsentrerte næringsstoffer, godt bevares.