Enkle ideer for å fylle de søte og salte kakene våre

Enten med søt eller salt fyll, appellerer alltid kaker og tartetter . Mangfoldet av fyllinger som kan settes på er så omfattende at det er en utfordring for den mest overfylte fantasien. I sin natur brukes de til alt: hjemmefest, cocktail eller aperitiff. De lager til og med en god startpakke, en hovedrett eller en flaggdessert. Og hvis det er noe til overs, hvilken bedre matbit?

Tarter og tartetter antas å dateres tilbake til middelalderen, da rettene var en luksus og brød ble bakt i form av en cookie og pleide å servere mat på den. Dette brødet, som tjente som servise, var ganske hardt og ufordøyelig, så det ble erstattet av en annen mer forseggjort deig på jakt etter at den også ville være mer appetittvekkende.

Deigen som brukes er quebrada , som vi kan tilberede selv eller kjøpe ferdige, og som blir kokt nesten helt før du fyller den. Kakene med enkel fylling er enkle å gjøre lys på hvilket som helst bord, de mest forseggjorte kan serveres som forrett, hovedrett eller dessert.

Generelt holdes kokt shortcrust-kringle i en ren, lufttett beholder i opptil to dager. Et godt alternativ er å fryse den når den er kokt , noe som gjør at vi kan utføre arbeidet vårt på kjøkkenet siden vi samtidig kan tilberede deig til mer enn en kake.

Søte fyllinger

Det er hundrevis av forskjellige søte fyllinger for store og små kaker. Jeg vil forklare hvilke som er favorittene mine og de som har gitt meg de beste resultatene. Selv om jeg gjentar, er mulighetene uendelige, og sikkert har hver og en sine egne deilige fyllinger.

Rå fyllinger: frisk og lett

En av de deiligste måtene å servere en kake til dessert er å bruke ingredienser som ikke krever matlaging . Disse rettene skal alltid serveres kaldt, så deigen skal bakes helt separat og deretter la den avkjøles helt før den fylles. Det er best å legge fyllet veldig kort tid før servering, slik at deigen ikke blir myk.

Den mengde og andel av ingrediensene kan variere i henhold til vår smak og tettheten vi ønsker å gi til fylling, men, som en orientering, er nok for en 22 cm diameter kake eller 15 små Tartlets 450 g fylling.

For tær med fersk frukt kan enhver myk frukt, som bananer, jordbær, grapefrukt og sure kirsebær, brukes, kombineres eller alene. Vi må rengjøre og skjære frukten, ordne den dekorativt på deigen og dekke den med syltetøy.
Makedonsk stuffing : vi vil bruke en kombinasjon av hermetisert frukt, tidligere tappet. Vi kan bruke en del av saften til å fortynne syltetøyet som vi vil dekke det til.
Kesam, ostemasse og kremost er deilig glatte fyllinger. Vi vil føre cottage cheese gjennom et kringle for å eliminere klumpene, og vi slår ostemassen eller osten til den er fin. Vi kan blande dem med hakket frisk frukt, tørket frukt, drenert og hakket hermetisk frukt eller hvilken som helst tykk søtet fruktpuré.

Kokte fyllinger: varme eller kalde

De er like deilige som ferske fyllinger. Forberedelsen av deigen avhenger av fyllets art .

For å lage en frukt terte , koke dem som kompott og la avkjøles. Tøm og ordne på en ferdigkokt konditorbrødbunn. Lag en søt saus med sirupen, tilsett litt maisstivelse til å tykne, uten å tilsette sukker. Dekk fruktene med sausen og server kald, med fløte.
Vi kan også bruke frukt syltetøy eller sirup til poenget med karamell . Med disse fyllingene er det ikke nødvendig å koke deigen på forhånd, siden de er tykke nok til ikke å bli våte slik at de kan gå sammen i ovnen. Vi må være forsiktige med å fylle tartlets bare halvveis, siden syltetøy og sirup koker under matlaging og kan søl.

Salte fyllinger

Generelt er dette ingredienser forenet i en tykk , godt krydret saus . Når de gir ut juice, bør shortcrust alltid kokes separat på forhånd. Med unntak av visse grønnsaker, som ikke trenger matlaging og bare brukes i kalde retter, tilberedes ingrediensene alltid før.

For kalde retter er majones, yoghurt eller krem utmerkede skjøteelementer. For varme retter brukes en bechamel. De tilberedte ingrediensene blandes med denne sausen, varmes opp og helles over det kokte shortcrust-bakverket og bakes deretter.

De mengder og andeler variere , igjen, ifølge preferanser, men for å oppnå en god balanse, om bør tilsettes 225 g av ingredienser, pluss 250 ml tykk saus for en 22 cm form eller 15 små støpeformer.

Patéfyll : bland pate eller foie-gras av god kvalitet med litt myknet smør og en klype konjakk eller tørr sherry. Smak til med svart pepper og hakket fersk persille. Tilsett flytende krem og hell over den ferdige deigen. Pynt med noen veldig tynne agurkskiver.
Fylt med krabbe . Bland hakket krabbekjøtt med hakket selleri og persille. Tilsett flytende krem eller en krukke med vanlig yoghurt. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Hell over den lagde deigen og pynt med salat eller hakket brønnkarse.
Fylt med torsk : fjern skinn og bein fra noen få stykker torsk, avsaltet og kokt. Smuldre den. Lag en tykk béchamelsaus og smak den til med hakkede kapers. Tilsett fisken og noen kokte og hakkede purre. Hell over den varme deigen. Pynt med tomatskiver.
Blomkål og ostefyll : bryt blomkålen i små blomster og kok til den er mør. Tappe. Lag en tykk béchamelsaus, tilsett revet ost, ikke veldig finhakket hardkokte egg og blomkål. Hell over deigen. Pynt med hardkokte eggeskiver.
Soppfylling : lag en bechamel. Sauter finhakket sopp og løk i smør til de er myke. Smak til med salt og pepper. Bland med sausen og smak til med litt tørt sherry. Hell over den lagde deigen og server.

Jeg håper du likte disse enkle ideene for å fylle salte og søte kaker . Jeg oppfordrer deg til å forberede noen og dele det med familie og venner på en sommerkveld, nå som mange av dere skal nyte noen dager med ferie og vi har mer tid til å lage mat. Hvis du har noe spesielt fyll, håper jeg at du vil dele det med oss.

Bilder - Frabisa, TheCulinaryGeek Live to the Gane - Tips for frysing av søtt og salt deig Live to the Gane - Karamellisert sitronterte. Oppskrift