Innholdsfortegnelse:
- Den mest møre formen for soya
- Edamame-formater som vi kan kjøpe
- Hvordan tilberedes og spises edamame?
- Ideer og oppskrifter å dra nytte av på kjøkkenet
Direkte fra Japan kommer et annet produkt som ser ut til å lykkes i landet vårt, edamame . Siden Mercadona inkluderte det som en nyhet blant de frosne produktene, har den blitt favoritt-snacksen til forsvarerne av realfood-bevegelsen, til og med utmattende den mange steder. Hvorfor dette raseri?
Edamame er ikke annet enn møre soyabønner som er samlet inn og markedsført fremdeles i poden . Det er en av de mange måtene denne belgfrukten konsumeres i Japan, noe som igjen demonstrerer dens allsidighet og hvorfor det er en viktig mat i japanernes kosthold. Rik på vegetabilsk protein, lite kalorier og veldig enkel å tilberede, virker edamame som den perfekte snacks.
Den mest møre formen for soya
Vi kan sammenligne edamame med de ferske bønnene eller de ømme sesong ertene som vi kjøper inni belgene deres, ofte så myke at de kan spises direkte rå. Som disse grønnsakene er soyabønner også en belgfrukter , som før de tar den tørre, harde, bønneaktige formen, blir til møre bønner.
Vi forbinder det med japansk gastronomi, selv om det også er en vanlig mat i mange andre deler av Asia. Det antas at forbruk av umodne soyabønner har startet i deler av Kina, selv om den første skriftlige referansen til denne maten er et japansk manuskript fra 1200-tallet , der en buddhistisk munk satte pris på donasjonen som ble mottatt fra edamame ved templet hans.
Begrepet edamame (枝 eda, gren eller stilk og 豆 mame, bred bønne) betegner den tilberedte retten mer enn selve produktet, selv om den faktisk brukes om hverandre for begge. I dag er det en veldig populær ingrediens i Japan som vanligvis tas som en aperitiff , før et måltid eller ledsaget av øl, i stil med tapasene våre, eller som en del av en meny med mange små retter.
Edamame-formater som vi kan kjøpe
Edamame kommer til oss importert fra Asia i forskjellige formater, men alle går gjennom frysing . Modne soyabønne pods er delikate og har kort holdbarhet, så den enkleste måten å markedsføre den er frossen, og det gjør det også lettere for oss å holde den hjemme.
Noen av de store supermarked- og hypermarkedskjedene, som Mercadona, Lidl og El Corte Inglés, har lenge hatt edamame frosset i hyllene sine , rå eller forhåndskokt og med komplett pute. Spise- eller kokkebeholdere tilbys også , innenfor den asiatiske eller japanske tilberedte matdelen, slik som den som Carrefour tilbyr sammen med omfattende sushi. Men de er tine bønner som vi ikke kan fryse på nytt.
Det er en enkel mat å finne også i butikker som er spesialisert på asiatisk eller japansk mat, som vanligvis har merker derfra direkteimport av produktene sine. Dermed kan vi finne den edamame som allerede er omsluttet , direkte de spiselige bønnene som er skrellet, frosne og rå, eller som en del av en tilberedt rett.
Hvordan tilberedes og spises edamame?
Å forberede edamame hjemme er veldig enkelt. De kan tilberedes i vann eller damp , den første metoden er enklere siden det er vanlig for oss å starte fra det frosne produktet.
Du må bare legge mye vann for å varme opp og legge belgene når det koker av glede. Steketiden er veldig kort, ca 3-5 minutter ; tøm deretter og avkjøl raskt med kaldt vann eller is. Hvis den tidligere ble tilberedt, vil det ta enda mindre tid å ha den klar; Det beste er å lese instruksjonene på pakken.
De kan serveres direkte, varme eller kalde, eller vi kan også marinere dem i noen dressinger eller sauser, eller hoppe over dem . I dette tilfellet er det praktisk å koke belgene mer al dente før du fører dem kort gjennom pannen, wok eller takke, alltid over høy varme.
Edamameen serveres hel og spises ved å sette hele poden inn i munnen, holde den ved et tips for å trekke ut soya inni, absorbere smakene og juice som er festet til belgen. De er vanligvis ledsaget av våtrom. I tillegg kan de være avtrekket for å innlemme dem i andre retter , slik vi gjør med bønner eller erter.
Ideer og oppskrifter å dra nytte av på kjøkkenet
For å servere edamame som en aperitiff med et ekstra preg av smak, kan vi leke med forskjellige krydder, sauser og dressinger , begge inspirert av Asia og andre gastronomier; for eksempel:
- Salt, søt eller krydret paprika og granulert hvitløk.
- Soyasaus, riseddik og wasabi.
- Ristet sesam og revet ingefær.
- Parmesanost, sitronskall og ekstra virgin olivenolje.
- Yoghurt saus, sitronsaft og zaatar krydder.
- Shichimi togarashi og sesamolje.
- Maldonsalt eller flak, ekstra jomfru olivenolje og sherryeddik.
- Flaket eller cayennechili, limesaft og svart pepper.
Hvis vi tar oss bryet med å tømme bønnene, er de en god ingrediens for å fullføre salater, ris, supper, pasta, røre- frites eller boller med chirashi-sushi eller poke-bolle. De kombineres veldig godt med nesten hvilken som helst ingrediens, fra grønnsaker og belgfrukter til fisk, kjøtt og sjømat; for eksempel i ris med blekksprut, i en krem eller med torsk.
Vi kan erstatte erter eller unge, brede bønner i favorittoppskriftene våre for edamame, for eksempel i denne salaten eller i denne tunfisken. De beriker lett ris- og pastasalater , gir quinoa-farge og tekstur eller kan være et originalt alternativ til hummus, pesto og andre grønnsakspatter.
Bilder - Carrefour - Mercadona - Marco Verch - Joy - Jules
