Innholdsfortegnelse:
Vi elsker oppskrifter basert på ris. Etter å ha fortalt deg teknikkene for å lage den pyntede hvite risen riktig slik at den er godt løs og de tre nøklene for å lage den beste suppe-risen, i dag viser vi deg hvordan du lager en boletus risotto .
Den hemmeligheter til å utarbeide en god risotto er: valg av ris variasjon, til måten legge til suppen og den endelige mantecado med blanding av smør og parmesan. De typiske risrettene for å lage risotto er carnaroli eller arborio, som har en stor kapasitet for å absorbere væske og er kremete, men på innsiden, litt al dente.
ingredienser
For 4 personer- Arborio eller carnaroli ris 300 g
- Dehydrert Boletus 100 g
- Vann for å hydratere boletus eller grønnsaksbuljong 1,5 liter
- Smør 75
- Parmesanost 75
- Løk 100 g
- Hvitvin 50 ml
Hvordan lage boletus risotto
Vanskelighetsgrad: enkelt- Total tid 30 moh
- Forberedelse 10 moh
- Matlaging 20 moh
Hakk løken i brunoise, og bløt den dehydrert boletus. Hvis de er friske, kutter vi dem i middels biter. Vi tilbereder de andre ingrediensene å ha for hånden. Vi tapper løken over middels varme, og når den er gjennomsiktig, tilsett den rehydrerte og drenerte boletusen , slik at vannet ikke fuktiger dem.
Sauté lett og tilsett ris og vin under omrøring til væsken fordamper, og etterlater aromaen i risen . I mellomtiden legger vi vannet for å rehydratisere soppen og / eller grønnsaksbuljongen for å koke i en egen kjele, slik at vi senere kan legge den til den veldig varme risen, og unngå å kutte kokingen.
Når vinen har fordampet, tilsetter vi buljongkokeren i kasserollen slik at den aldri blir kvalt med mye buljong og heller ikke tar den opp ved å forbli tørr. Det må tilsettes og fjernes i løpet av 18 minutter av tilberedningen, test til det er klart. Den normale tingen er at du må tilsette en halv liter for hver 100 g ris, selv om det er en omtrentlig mengde.
Vi avslutter med shortbread fra vår boletus risotto , tilfører smøret og parmesanen, rører kraftig i ett eller to minutter til smakene er integrert og gir risotto en kremet konsistens.
Med hva du skal følge med boletusrisotto
Denne oppskriften på boletus risotto er perfekt til forrett hvis du serverer en liten mengde eller en enkelt oppvaskbevis hvis du lager den med de angitte mengdene. I så fall anbefaler vi å servere den med en dessert som denne pære-terte og sitronkremen for å fylle den deilige menyen.
