Innholdsfortegnelse:
Den hvordan å lage grønn saus er ofte saker av tvist mellom dem. Noen mennesker anser grønn saus bare som et sett med olje, hvitløk og persille, til hvilket vann eller fumet pluss litt mel legges til for å tykke sausen.
Og sannheten om at de har rett, det er hele livets grønne saus. Å ha så få ingredienser er faktisk det som vanligvis tilberedes mange steder. Jeg husker på et sykehus at jeg jobbet for lenge siden i noen måneder at vi gjorde det på den måten, periode.
I dag vil jeg gi deg en annen måte å tilberede den på, og det er tross alt hvordan nesten alle tilbereder grønn saus. I mitt tilfelle skal jeg lage oppskriften på kummel i grønn saus , på den måten vil jeg lage sausen samtidig som pynt og hoved slekt, kulmule.
Ingredienser til kummel i grønn saus
- 8 medaljonger kummel, olivenolje, 100 gr løk, 3 hvitløk, 200 gr muslinger (i mitt tilfelle store chirlas), 150 ml hvitvin, 200 gr erter, 4 kokte egg, 8 aspargesspisser, mye hakket persille, salt og mel.
Hvordan lage grønn saus
Vanligvis vil vi bruke en stor leirgryte. Selv om jeg foretrekker å bruke gryta fra det 21. århundre, er det en av støpt aluminium. I denne gryteretten legger vi olje og sauter løken og hvitløken godt hakket, men uten å ta farge.
Tilsett hvitvin, muslinger og erter og la hvitvinen halveres. Så tilsetter vi den melet kummelen og gikk rundt og rund en panne med litt olje. Og vi dekker med vann eller fiskebuljong.
Vi lar hele koke i 10 minutter, selv om det avhenger av tykkelsen på kummelen. Strø også persille og tilsett salt.
Å lage grønn saus er veldig enkelt og er en av de klassiske måtene å spise kummel på. Noen ganger leste jeg hvordan veldig få restauranter i høy klasse fortsetter å vedlikeholde denne retten, og det er synd fordi sannheten er at den er veldig rik.
For å avslutte kummelen i grønn saus serverer vi delen og serverer med et kokt eller posjert egg per person og noen asparges tips. Det er de som også tilfører reker i løpet av de siste minuttene av matlagingen.
