Hvordan lage majones eller majonesaus

Hvordan lage majones eller majonesaus , en klassiker blant klassikerne. Enkel, komplisert, sannheten som er et spørsmål om debatt. Triks, hemmeligheter? Hvordan gjøre det best mulig? Vi vil prøve å svare på alle disse spørsmålene og noen flere gjennom dette kokekursinnlegget.

Andre sauser er avledet fra majones eller majones, noen bedre kjent enn andre. For eksempel den rosa sausen, remoladaen, den limte majonesen og andre sauser som begynner med majones, men er laget ved å montere eggeplommer med avklart smør som hollandaise eller bearnaise.

ingredienser

• 2 eggeplommer, 300 ml solsikkeolje, salt og sitronsaft

Lager majones eller majones

I en bolle legger vi eggeplommene med sitronsaften og rører. Mengden sitronsaft blir bestemt av den totale mengden majones eller majones vi ønsker. I dette tilfellet vil en spiseskje eller litt mer gjøre oss bra.

Vi tilsetter oljen litt etter litt. Jeg har brukt solsikkeolje fordi majonesen eller majonesen etter min mening burde bringe glattheten i retten uten å gi den en overdreven smak. Noen ganger, hvis jeg tilsetter litt ekstra jomfru olivenolje, men alltid i større andel, solsikkeolje.

Når vi har sausen montert på det tidspunktet, verken for flytende eller for hardt, legger vi til saltet, som tidligere er oppløst med en spiseskje varmt vann. Vi blander.

Hvorfor kuttes majones eller majones?

Når vi legger myter og urbane legender til side er det flere forklaringer for oss å kutte majones eller majones . La oss se:

• Det kan kuttes på grunn av temperaturforskjeller mellom genrer og / eller redskaper som brukes.

• En annen faktor er å legge for mye olje i sausen.

Hvordan unngå å kutte majones eller majones eller hvordan fikse rot

For å unngå å bli avskåret, må vi prøve å ikke gjøre de tidligere feilene.

• Det vil være best å bruke ingrediensene og redskapene i romtemperatur.
• Tilsetning av sitronen før oljen er ment å øke sausen fra bunnen av, slik at den ikke klipper like lett.

• Når majonesen er kuttet, kan vi fikse den ved å legge i en annen skål et par spiseskjeer varmt vann og gradvis helle kuttet, slå til slutten.