Hvordan lage havabbor i salt og to triks for å gjøre det perfekt

Å tilberede fisken i salt har noe magisk. Jeg elsker det å begrave fisken under en salt skorpe og koke den perfekt. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager havabbor i salt og to triks for å gjøre det perfekt , og slik at de av dere som aldri har våget å forberede det på denne måten, gjør det snart.

Sikkert når du prøver denne oppskriften med havabbor, eller også med brasme eller havbrasme, og du ser hvor enkelt det er å bruke denne teknikken og utføre triksene , vil du bruke den veldig ofte. Når du prøver det hjemme vil alle be deg gjøre det om og om igjen, så du vil sikkert bruke denne måten å lage mat veldig ofte på. Resultatet er verdt det, forsikrer jeg deg.

ingredienser

For 4 personer

• Stor havabbor som veier 1,5 kg
• Grovt salt 2 kg
• Eggehvite 1

Hvordan lage havabbor i salt

Vanskelighetsgrad: enkelt

• Total tid 30 moh
• Matlaging 30 moh

For å lage fisken i salt trenger vi en stor bolle hvor vi skal legge saltet. Ofte kommer grovt salt noe fuktig, noe som er bra for oss. Enten det er litt fuktig eller tørt, vil vi "kle" det med en godt slått eggehvite , og arbeide blandingen for å fordele den godt. Dermed blir saltet veldig håndterbart og vil feste seg til fisken uten å smuldre.

I et stekebrett legger vi et sulfurisert papir eller en silpat og sprer på det et lite lag - av en halv cm eller så - salt som fungerer som en seng. På den ordner vi havabboren ved å plassere den på sin side . Litt etter litt, håndfull for hånd, dekker vi fisken med resten av saltet, trykk lett slik at saltet holder seg på plass. Du kan fukte hendene for å gjøre det enklere. Ikke vær lat, det er morsomt å gjøre. Når vi kjøper den, vil vi ha bedt fiskehandleren om ikke å fjerne vekten og rengjøre den uten å åpne den, siden vi vil koke den i salt .

Triks for å få havabboren til å se perfekt ut.

1. La havabboren hale ut av saltet

Dette trikset er å bekrefte at du er på ditt punkt. Som med salt fisk kan vi ikke bekrefte poenget, vi kan trekke halen . Hvis den kommer ut eller kommer av, tar vi fisken som allerede er ut av ovnen, hvis den ikke kommer ut, mangler den litt.

De omtrentlige tidene er : For et kilo, 20 minutter. I halvannet kilo, 28 minutter. I 2 kg, 35 minutter, i 2,5 kg, 40 minutter og i 3 kg 45 minutter.

2. Spor en innrykk i saltet som markerer silhuetten med en kniv

Når du er ferdig med å dekke havabboren med salt, må du merke silhuetten med en kniv uten å nå fisken og bake som angitt. Når havabboren er klar, stikker du kniven i innrykket, og du kan fjerne lokket i ett stykke, uten å flekker noe eller fylle spisesalen med salt. Se på bildene.

Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.

Med hva du skal følge havabboren til saltet

Oppskriften på havabbor med salt er helt deilig. Fisken er helt riktig, saftig og smakfull i sitt rette mål, siden den tar opp nødvendig salt for å være godt krydret. Du kan lage denne oppskriften med annen fast kjøttfisk som havbrasme, brasme eller laks. Du vil se hvor mye du liker å utføre disse triksene i praksis.