Hvordan sylte

Etter noen velfortjente påskefester kommer vi tilbake til matlagingskurset vårt. Vi prøvde hjemmelaget konserver, eller hva er de samme tilberedningsmetodene som hjelper oss å bevare maten lenger. Dagens kapittel, hvordan å sylte .

Escabeche er en tradisjonelt spansk metode for bevaring . Og nei, det er ikke bare for fisk, stort sett fra elven. Vi kan også sylte både mindre og større spillbrikker. Den består av å introdusere disse bitene i et tilberedt preparat basert på eddik, olje, salt og krydder.

Sannheten er at det er mange sylteagurker , men andelen av hovedelementene er to deler olje, en av eddik og en av hvitvin pluss krydderne vi har valgt. Vanligvis bruker vi salt, sukker, laurbærblad, peppercorns og noen få hvitløksfedd.

Gjør vår sylteagurk

Den forrige tilberedningen koker vi over svak varme. Brun hvitløken først lett i oljen. På slutten ville vi legge til andre typer krydder, for eksempel paprika, løk, gulrot, etc. Og vi ville la det koke lett.

Neste tilsett vi eddik og hvitvin, og vi koker sammen med slekten (så lenge vi gjør det varmt) i omtrent 20 minutter, over svak varme. Hvis ikke, ville vi la det avkjøle og legge det til i den kalde sjangeren også.

Ting å huske på

Vi må alltid sylte et produkt som vi tidligere har tilberedt. Generelt sett foretrekker jeg alltid å grille den. Hvis det er et produkt, for eksempel tunfisk, som har en tendens til å smuldre eller skille seg, er det best å mel det først.
Hvis vi har forlatt produktet kult, må det også være kaldt når vi legger marinaden til, ellers kan det gjære.
Og hvis vi har de varme varene, må marinaden også være varm, og de må også koke.
Kokingen skal ikke være overdreven, siden vi risikerer at eddik og hvitvin fordampes slik at vi mister de konservative egenskapene til sylteagurk.

Og vi bør alltid fjerne hvitløk og grønnsakene som vi har tilsatt smaken når marinaden er tilberedt, så kan de gjære.

Hvor lenge kan jeg ha en sylteagurk?

Vi kan oppbevare en hjemmelaget sylteagurk i flere måneder i kjøleskapet. Vi må selvfølgelig alltid sterilisere sylteagurken før. Som jeg forklarte i forrige kapittel, må vi legge kjønnet i en hermetisk forseglet beholder og fylle det til toppen med væske. Vi lar dette koke, dekket med vann i omtrent 20 minutter.