Innholdsfortegnelse:
I dag er det tur til tørr ris på kokekurset. Tørr ris er de som tilberedes enten på bål eller i ovnen og kjennetegnes ved å tilsette riktig vann slik at kornet blir kokt og hel.
De nøklene til en tørr ris , som i tidligere anledninger, vil være preget hovedsakelig av type ris korn som vi bruker, siden ikke alle absorbere like mye vann, derfor er det første vi må gjøre er å vite ris som vi kommer til å bruk.
Å lage en bakt ris er ikke det samme som å lage en paella over en bål. Forskjellen kommer hovedsakelig fra fordampningsnivået som oppnås med en eller annen tilberedningsmetode. Å være i det første tilfellet praktisk talt ingen fordampning, og derfor vil vi i tilfelle av paella trenge mer innledende vann siden mer vann også fordamper.
I dag skal vi tilberede en veldig enkel ris. Det er en oppskrift som kommer fra bestemoren min, og at hver gang jeg lager den, varierer jeg den. Dette er en oppskrift på bakt ris med kylling og bønner .
Ingredienser for 4 personer
- 300 g bomberis, 600 ml kyllingbuljong, 200 g friske, brede bønner eller i olje, 200 g kylling uten bein eller skinn, 1 løk, 2 hvitløk, 3 tomater, en klype safran, salt og olivenolje .
Hvordan lage bakte tørre ris
Denne typen ris er preget av at alle følger de samme trinnene i preparatet. Først lager vi bakgrunnen. Så legger vi til risen. Og til slutt legger vi til buljongen som skal koke for ikke å forstyrre kokingen av risen, og vi koker over ilden og / eller ovnen.
I vårt tilfelle er bunnen laget av løk, hvitløk, tomat, kylling og brede bønner. Vi vil hakke løken og hvitløken veldig fin og steke dem. Så legger vi til den terningkastede tomaten uten hud eller frø, og til slutt legger vi kyllingen kuttet i biter. Jeg sier alltid at for å spise ris trenger vi ikke en kniv ved bordet, så det vil være rikelig med bein, store biter, etc. Vi koker bunnen til den er veldig tørr.
Tilsett risen og rør den i et par minutter. På denne måten blir stivelsen festet til kornet og vil være mer hel.
Vi legger til buljongen at vi skal få den til å koke sammen med noen få tråder safran. Vi steker på bålet i 4 minutter før vi setter den i ovnen ved 190ºC i 14 minutter til.
Når vi fjerner risen, la vi den hvile et par minutter dekket med en klut (veldig bestemor) før vi serverer den.
Og så får vi ovnstørket ris . Nå gjenstår det bare for deg å øve med disse eller andre ingredienser du ønsker.
