I oppskriften på utstoppede picantones til jul lovet jeg deg å forklare hvordan du kan benke en picantón , og siden det som loves er gjeld, har jeg forberedt en video med trinn for trinn i prosessen .

Det er litt som å benbeine en kylling, selv om vi i dette tilfellet ikke åpner ryggraden, men vi fjerner alle beinene som etterlater huden intakt, noe som redder oss fra å sy.

Som et generelt råd anbefaler jeg å velge en liten, spiss og veldig skarp kniv før du begynner . Du vil også trenge en lommelykt (eller lettere hvis ikke) og tang for å la kyllingen være ren og plukket før du begynner å bein.

Selv om videoen forklarer det veldig godt, oppsummerer jeg:

Ti trinn for å utbetale en picantón

Original text

Contribute a better translation

---

1. Vi kutter enden av ryggraden (halen)

2. Skille huden forsiktig fra ryggraden
3. Vi skiller lårene fra kroppen ved leddet
4. Vi fjerner den siste delen av ryggraden
5. Vi skreller av huden fra nakken
6. Vi skiller vingene ved skjøten
7. Vi skiller kjøttet fra brystene
8. Vi fjerner den øvre delen av ryggraden
9. Vi skiller femur fra tibia
10. Vi fjerner duggklørne, og det er det!

Når picantón er uten ben , fyller vi etter smak, bake og glede. Det er de som bruker denne teknikken også for kyllinger, siden den ser bedre ut uten sømmer, selv om kyllinger selvfølgelig er større, og det er litt vanskeligere å holde huden intakt og få tilgang til alle bein for å skille dem godt.

Film - Se på YouTube
Live to the Gane - Utstoppede julepikantoner. Oppskrift på
livevideo til ganen - Hvordan benke en kylling