Innholdsfortegnelse:
- Frisk eller frossen?
- Hvordan lage reker og reker
- Bevaring og andre anbefalinger
- Elleve oppskrifter med kokte reker og reker
En av de mest konsumerte matvarene i landet vårt når familie og venner samles for å feire, er kokte reker og reker. Selv om de i mange fiskehandlere og supermarkeder selger dem som allerede er tilberedt, er det å lage reker og reker hjemme en enkel ting som vil spare oss for noen få euro når du kjøper, og vil tillate oss å velge eksempler av beste kvalitet.
Å koke reker og reker hjemme har ingen vitenskap, men du må vite hvordan du gjør det bra. Vi trenger bare to containere, mye vann, mye salt og mye is. Resten handler om å kontrollere tiden for å unngå overkokt, og om noen minutter vil vi ha noen reker og reker tilberedt hjemme i en skikkelig skandale.
Frisk eller frossen?
Ferske reker og reker er rikere, men de koster også mer. Å kjøpe dem frosne kan være billigere, men vi anbefaler (som alltid) å ikke velge de billigste. Det er frosne reker og reker av veldig god kvalitet , la oss velge dem fordi vi tross alt ikke spiser dem hver dag, og siden vi hyller hverandre … la oss gjøre det bra.
Når det gjelder frosne reker og reker, må de tines før matlaging . For å gjøre dette plasserer vi dem på en avløp og lar dem tine sakte i kjøleskapet i 24 timer. De vil frigjøre mye vann, som vi kaster, så det er bedre å plassere avløpsen på en dyp tallerken hvis vi ikke vil tømme kjøleskapet.
Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.
Hvordan lage reker og reker
Det virker enkelt, som det er, men bare hvis vi gjør det på riktig måte og ikke går over bord eller kommer til kort med koketiden, hvis vi beregner vannmengden og hvis vi følger de riktige retningslinjene. Vi elsker teknikken til læreren Quique Dacosta, og vi vil fortelle deg slik at du vil bli oppmuntret til å bruke den hjemme.
Beholderen er veldig viktig, spesielt størrelsen. Vi bruker en stor gryte slik at rekene og rekene har plass til å bevege seg under matlagingen. Vi fyller den med tre liter vann og tilsetter 100 gram salt. Vi legger gryten på bålet og koker opp.
Mens dette skjer, tilbereder vi en stor beholder med ytterligere tre liter vann og 100 gram salt. Vi fjerner for å løse opp saltet så mye som mulig og tilfører en god mengde is. Tanken er å få et iskaldt saltvann som du raskt kan kutte sjømatmatlagingen i, så ikke skimp på isbiter.
Når vannet i gryten koker, introdusere sjømaten, slå av varmen, dekk til og telle i to og et halvt minutt for rekene og mellom ett og et og et halvt minutt for rekene . Den nøyaktige tiden vil avhenge av størrelsen på brikkene, men disse indikasjonene fungerer vanligvis for de fleste.
Vi fjerner rekene eller rekene øyeblikkelig med en spalte skje og dypper dem ned i beholderen med iskaldt saltvann. Etter fem minutters avkjøling kan vi fjerne dem og overføre dem til et dørslag eller tallerken med kjøkkenpapir for å tørke.
Et viktig poeng er ikke å tilberede store mengder reker eller reker samtidig , det er ikke tilrådelig å mengde feilene eller senke vanntemperaturen for mye. Mellom 10 og 12 er passende. Hvis vi har mye å lage mat, gjør vi det i partier og vi venter alltid til vannet koker før vi legger til det neste.
Følg oss på Flipboard for å oppdage nye oppskrifter, nyheter om ernæring og gastronomi og magasinene våre fulle av ideer og oppskrifter for alle.
Følg Directo al Paladar på FlipboardBevaring og andre anbefalinger
Hvis vi ikke skal spise rekene og rekene for øyeblikket, kan vi oppbevare dem i kjøleskapet og dekke beholderen med en klut fuktet i saltvann . Vi tar dem ut noen minutter før de konsumerer, så de mister forkjølelsen. Den anbefalte forbrukstemperaturen er 12 grader.
Elleve oppskrifter med kokte reker og reker
Til den kommende feiringslunsjen og middagen eller andre spesielle anledninger som kommer din vei, lar vi deg elleve oppskrifter med kokte reker og reker som er fornuftige. Alle forskjellige, men alle deilige.
