Innholdsfortegnelse:
Jeg er sikker på at mange av dere har sett kråkeboller i fiskemarkedet, og at du ikke vil ha våget å kjøpe dem av frykt for ikke å vite hvordan du skal bruke dem til matlaging. I denne artikkelen vil jeg lære deg hvordan du åpner og rengjør en kråkebolle slik at du enkelt kan skaffe de fem knoppene eller korallene sine, og forresten vil jeg indikere noen muligheter for å lage mat med dem.
Sjøpindsvin, også kalt oricios, ourizos, garoinas, garotas eller angrotas, er en virkelig delikatesse full av jod og havsmak , med en intensitet som lar dem som prøver dem målløse. Rå, de kan spises direkte ferskfanget, med en skvett sitron eller vin, og kan brukes til salater og andre retter.
Kokt, de er gode å tilsette smaken til eggerøre, gratiner, sauser fra fiskeretter, etc. I alle fall, for å glede seg over denne delikatessen, er det nødvendig å skaffe den såkalte pinnsvinekorallen , de fem små oransje eller rødlige knoppene som beskytter dens skarpe pigger, men oppgaven er ganske enkel som du vil se nå.
Hvordan åpne og rengjøre en kråkebolle
For å unngå punktering, anbefales det å bruke en kjøkkenklut til å håndtere pinnsvinet. Ryggene eller piggene er ikke spesielt skarpe, men de er veldig sprø og det er lett for et lite stykke å sitte fast og være mer irriterende enn vondt.
Vi holder pinnsvinet med munnen på toppen og med kjøkken saks kutter vi rundt det sentrale området. Det er ganske enkelt fordi "skallet" av kråkeboller er ganske skjørt. Som du vil se i collagebildene, fjernet vi det sentrale området uten problemer.
Nå utvider vi nøye hullet vi har laget, og klipper uten problemer å få tilgang til det indre av pinnsvinet. Normalt er interiøret fullt av væske , som vi kan sil og bruke for å forbedre smaksoppløsninger, selv om jeg vanligvis kaster det fordi det er ganske sterkt.
Når du fjerner den, vil vi se de oransje knoppene fordelt som stråler festet til skallveggene og dekket av en slags mørkegrønn krem. For å få det koralleret, bruker vi en teskje på å rengjøre og kaste alt som dekker dem og beholde de fem små porsjonene, som vi vil reservere for å kunne lage mat.
Når det gjelder skallet, kan det være morsomt å lagre den for å presentere andre oppskrifter , å fylle den som en txangurro eller å servere en individuell størrelse sjømatkrem inni. For å gjøre dette, rengjør vi innsiden godt under kranen og tørker den godt. Når du presenterer oppskrifter i skallet, anbefales det å legge det i et glass med salt slik at spisegjester ikke kan stikke seg selv.
Direkte til ganen - Enkel måte å rengjøre hummerne direkte til gane - kråkeboller
