Søtpotet, søtpotet eller søtpotet: egenskaper, fordeler og fem forskjellige måter å få mest mulig ut av høstknollen

Den søtpotet eller søtpotet er en tuber at selv om vi kan finne den i dag på markedet i mange måneder, tilhører de kaldeste månedene av året. Det er fortsatt mange av oss som forbinder det med utseendet til kastanjer, når aromaen av begge produktene tilberedt på varme kull begynner å oversvømme gater og hjem.

Som med poteter er det et bredt utvalg av søtpoteter med små forskjeller i smak, størrelse eller tekstur, selv om det mest slående er den forskjellige fargen på interiørkjøttet. Oransje søtpoteter er de mest populære, men vi kan også finne mer gulaktige, nesten hvite og til og med lilla varianter.

Innfødt, som potet, til Amerika, er det en klatreplante som vokser best i tropiske klima fordi den ikke kommer særlig godt overens med kulda å vokse , men den har tilpasset seg mange territorier rundt om i verden. I Europa er det vanligvis - eller pleide - å bli plantet om våren slik at planten utvikler seg i løpet av de varmere månedene, med høsting begynnelsen tidlig på høsten.

Som vi sa i begynnelsen, er begrepene 'søtpotet' eller 'søtpotet' virkelig synonymer og kan henvise kritisk til alle slags grønnsaker. Det er også kjent som c amote, søtpotet, potet eller søtpotet , som også er navnet den vedtar på engelsk (søtpotet) eller tysk (Süßkartoffel). Det er en viss forvirring i USA når uttrykket yam blir misbrukt når det refererer til yam, en annen helt annen knoll.

Ernæringsegenskaper for søtpotet

Vi kan også sammenligne dens egenskaper med potetene, siden begge deler er en god kilde til karbohydrater, selv om søtpoteten gir færre kalorier for hver spiselig del når den er stekt eller kokt. Som søtpotet har den litt søtere poteten litt mer naturlig sukker, men den skiller seg fremfor alt ut for den resistente stivelsen som gir metthetsfølelse og reduserer den glykemiske indeksen for måltider, og er en utmerket energikilde.

Det er også en kilde til fiber, antioksidant vitaminer og essensielle mineraler, og fremhever innholdet i vitamin C og fremfor alt vitamin A (retinol) , og dobler poteten, spesielt i oransje varianter. Det gir også en god mengde kalium, magnesium og kalsium.

Det er vanlig å trekke fram søtpotet som et sunt alternativ til poteter , selv om begge er sunne produkter av seg selv: det viktige er hvordan man koker dem, hva man skal følge dem med og størrelsen på porsjonene. Med mindre vi følger med det med mange fettstoffer eller andre tunge ingredienser, er det en mat som generelt tolereres og er veldig fordøyelig .

Forberedt på en sunn måte, å introdusere denne knollen i kostholdet vårt er en god måte å gi variasjonen til kostholdet , dra nytte av dets antioksidant vitaminer og oppnå større metthetsfølelse; Det er grunnen til at søtpotet er en god alliert i vekttap dietter.

Hvordan lage søtpotet eller søtpotet

En særegenhet ved søtpoteten er at den er halvveis mellom potet og gresskar . De oransje og rødlige variantene, søtere hvis de tilberedes ved lav temperatur og i lang tid, blir en perfekt erstatning for de andre flotte høstgrønnsakene også i dessert- og kringle- eller brødoppskrifter.

Søtpotet kan tilberedes på utallige forskjellige måter , nesten som poteter: dampet, kokt i vann, stekt i ovn eller mikrobølgeovn, på varme kull, grillet, ved lav temperatur, stuet eller sautert. Du kan også koke hele, pusse eller vaske huden veldig godt, eller skrelle den rå.

Hvis vi lar kjøtten være fastere, kan vi skjære den i plater eller terninger for å grille på tallerkenen eller sautéen. Kuttet i pinner blir det et godt alternativ til stekte poteter , som også kan bakes, og på tynne plater egner det seg godt til å dehydrere eller transformere til sprø chips.

Med den sterkt tilberedte eller stekte massen kan vi tilberede grønnsakskremer eller gjøre den om til pyntpuré , deilig hvis vi beriker den med litt fløte, ost eller smør og litt friske urter. Knust godt kan brukes som en ekvivalent av gresskarpuré i oppskrifter på muffins, kaker, kjeks, småkaker og annet søtsaker.

Nedenfor samler vi fem forskjellige oppskrifter for å demonstrere allsidigheten til søtpotet på kjøkkenet, med fem forskjellige koketeknikker som vil lysne opp måltider fra frokost til middag.

1. Louisiana søtpotetpannekaker eller søtpotetpannekaker

• Ingredienser for 12 enheter . 350 g søtpotet, 60 g myknet smør (og litt mer til fett), 250 g melk, 2 egg, 200 g bakemel, 1 ts kjemisk gjær, 1 klype malt muskat, 1 klype Salt.
• Utdyping . Skrell og hakk søtpoteten; koke i vann og renne av. Pisk melken, smøret, egg, mel, gjær, muskat og salt i en foodprosessor. Tilsett søtpotet og slå igjen til du får en krem. Vi lar det hvile i en halv time. Varm en stekepanne over middels varme og smør den lett med smør. Vi hell en liten øse av deigen og la den trekke 2-3 minutter, til boblene begynner å åpne seg. Vi snur den og lar den gjøre 2 minutter til. Vi legger pannekakene på en tallerken og dekker dem med en ren klut for å holde dem varme. Vi gjentar operasjonen til vi er ferdige med deigen.

Flere detaljer i den fullstendige oppskriften

2. Stekt søtpotet fylt med quinoa og ost

• Ingredienser for 2 personer . 2 ikke veldig store søtpoteter, 100 g kokt quinoa, 40 g geitost, granulert hvitløk, søt paprika, varm paprika, malt spisskummen, malt svart pepper, 15 ml ekstra jomfru olivenolje, parmesanost, gruyère , emmental eller manchego, fersk basilikum og sitronskall.
• Utdyping . Forvarm ovnen til 200 ° C. Skjær de vaskede søtpotetene i to på langs. Damp i ca 30-40 minutter eller stek i en lett smurt langpanne med den kuttede siden ned. Kok quinoaen i tilfelle du ikke har den klar, uten å gå over å koke slik at den ikke faller fra hverandre. Bland med ost og krydder. Fjern mye av kjøttet fra søtpotetene mens du bevarer strukturen i huden. Tilsett quinoaen, smak til og tilsett olivenoljen. Bland alt og fyll søtpotetene. Tilsett ost etter smak og gratiner til den er gyldenbrun. Server med basilikum og et preg av sitron.

Flere detaljer i den fullstendige oppskriften

3. Laks ingot med søtpotet og wasabi majones

• Ingredienser for 4 personer . 4 laksefileter (800 g), 1 vakker søtpotet, 2 ss østers- eller fiskesaus, 1 egg, 1 kule wasabi, 200 ml solsikkeolje, 1 klype salt, 1-2 ss flytende fløte (valgfritt), ørretrogn for pynt, fersk dill.
• Utdyping . Lakk laksen med en spiseskje østerssaus og brun de ytre sidene i en veldig varm stekepanne uten at innsiden koker. Reservere. Lag en hjemmelaget majones med egget, solsikkeolje og salt med mikseren. Tilsett wasabi og fortsett å røre til den er homogen. Tilbered en søtpotetpuré ved å koke den i 30 minutter. Knus med en gaffel til du får en krem. Eventuelt kan du tilsette litt krem. For å sette sammen parabolen, tegner vi en linje med wasabi-majones, legger en quenelle søtpotetpuré og legger laksehuden oppå dekorere med rogn og dill.

Flere detaljer i den fullstendige oppskriften

4. Søtpotetrisotto med speket geitost

• Ingredienser for 4 personer . 350 g arborio- eller carnaroli-ris, 1 kjøttdeig søt løk, 120 g kubert røkt bacon, 150 ml hvitvin, 1,5 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong (ca.), 1 middels søtpotet, geitost kurert i vin (eller lignende), svart pepper, salt og ekstra virgin olivenolje.
• Utdyping . Vask, skrell, hakk og kok søtpoteten til den er veldig myk. Tøm og sett til side. Varm opp buljongen. Varm litt olivenolje i en dyp stekepanne eller gryterett og stek løken med litt salt. Tilsett baconet og kok godt til det er gyllent, uten å riste for mye. Ha i risen og rør om. Dryss hvitvin og la alkoholen fordampe. Begynn å tilsette den varme buljongen litt etter litt, rør forsiktig inn risen mens du ber om den. Fortsett til buljongen er ferdig, eller konsumer den nødvendige tiden som er indikert av rispakken. Tilsett den stekte og potet søtpoteten og bland veldig godt for å innlemme den. Tilsett litt ekstra buljong hvis den er veldig tørr. Tilsett salt og server med ost etter smak og svart pepper.

Flere detaljer i den fullstendige oppskriften

Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.

5. Smørdeig og søtpotetbitt i appelsinblomstsvann

• Ingredienser for 14 enheter . 500 g søtpotet, 15 ml appelsinblomstsvann, 15 ml rom, 80 g sukker, glød av 1/2 sitron, 1 rektangulært ark med butterdeig, 1 egg.
• Utdypning. Vi vasker, skreller og hugger søtpotet. Vi introduserer i en kasserolle med kokende vann og steker den til den er mør, ca 35-40 minutter. Tøm og knus det sammen med sukkeret, sprøten av 1/2 sitron, rumen og appelsinblomstsvannet. Vi forvarmer ovnen til 210 º C. Vi forlenger butterdeigen og går over med en kjevle. Vi skjærer i to strimler av samme størrelse og dekker en av dem med søtpotet søt. Vi legger den andre oppå, pensler med banket egg og dryss med sukker. Vi punkterer hele overflaten slik at den ikke svulmer opp. Vi markerer 14 porsjoner med en kutter og overfører butterdeigen til en bakeplate dekket med pergamentpapir. Stek 10 minutter, plasser brettet i den sentrale delen av ovnen og bruk bare varmen på gulvet. Etter denne tiden,Vi varmer også den øvre delen og steker i fem minutter til, eller til den får en gyllenbrun. Vi lar temperere før vi kutter porsjonene.

Flere detaljer i den fullstendige oppskriften.

Bilder - iStock - Unsplash
Direct to the Gane - Oppskrift på søtpotetskål eller ristet brød: en frokost, forrett eller middag uten brød, sunn og allsidig
Direkte til ganen - Ikke gå glipp av disse 17 oppskriftene med søtpotet eller søtpotet for å dra full nytte av dette tuber