Innholdsfortegnelse:
Når vi snakker om varianter av olivenolje, viser vi hovedsakelig til den typen oliven som oljen senere produserer. Vi har monovarietale oljer, det vil si bare fra en rekke olivenolje, og vi har oljer som består av forskjellige typer olivenolje, som er blandet i forskjellige proporsjoner for å få veldig forskjellige oljer fra hverandre, så det er oljer som kan være rundt 50 euro per liter eller kanskje mer.
I dette tilfellet skal jeg snakke med dere om arbequina , for det er oliven som gir olivenoljen jeg foretrekker. For lenge siden hørte jeg en ekspert snakke om de fire hovedtyper av olivenolje, og han assimilerte hver type oliven til en type vin eller kaviar. Han definerte arbequina som "belugaen" av oliven.
Jeg vet ikke om det er så ille, sannheten, men det virker for meg at arbequina oppnår en serie nyanser, aromaer, smaker, veldig balansert, myk, men intens samtidig, og som kan kombineres med praktisk talt alt.
Arbequina finnes, som nesten alle ting, med navnet som er assosiert med opprinnelsesområdet. Arbeca er byen som gir navnet til denne oliven. Selv om vi kan finne det i praktisk talt hele Spania, spesielt i Catalonia (Lleida og Tarragona), og Aragon.
Arbequina, kjennetegn
Å skille ut oliven Arbequina oliven andre er noe komplisert, spesielt for uinnvidde, og vil tro at alle trær er like og tjener til å gi skygge. Vi har i dette tilfellet et annet oliventrær, det vil være noe avfolket med grener og en noe mørkegrønn farge, forskjellig fra andres askehvit.
Den oliven er liten , en ikke veier to gram. Likevel kan mye mer olje utvinnes fra denne lille oliven enn fra andre, siden den er veldig fett. I samlingen er også den første av sesongen.
Det høyt elskede fettet av arbequina, det vil si olivenoljen, er preget av å være en myk olje, slik jeg fortalte deg før. Intensive smaker også spesielt tørket frukt, men også avhengig av variasjonen i arbequina kan vi ha moden frukt. Å være en av de beste variantene gir oss også komplikasjoner, for eksempel en viss ustabilitet i bevaring av den.
Vi kan oppbevare den riktig inne i en mørk flaske, det er derfor en god arbequina olivenolje alltid vil bli kamuflert, siden solens virkning får den til å oksidere raskt.
Bilder - Foodistablog - Foodistablog
En Directo al Paladar - Ost i olje. Oppskrift
direkte til ganen - Hvordan lage en vinaigrette
