Noen ganger, og chatter med venner om frossen mat , har de blitt overrasket over at du ikke har noen problemer med å kjøpe og bruke dem til matlaging. Denne omstendigheten har gitt meg forståelse av noen ting, blant dem som at vennene mine kanskje har noe overvurdert meg som kokk, eller at frossen mat kan ha et dårlig rykte, ofte urettferdig.
Det er alt i apotek, og akkurat som vi kan finne ferske produkter av veldig god eller lav kvalitet, eksisterer også den lineære av frosne produkter med forskjellige kvaliteter. Vi snakker om hjemmekos, selvfølgelig, ikke hautekjøkken, siden det kan betraktes at hvis de på en restaurant på høyt nivå serverer oss kummel, erter eller frosne sopp, bedrar de oss, men det betyr ikke at det er disse produktene. uakseptabelt for hjemmelaget mat eller mindre pretensiøs.
Godheten til frossen mat avhenger av mange faktorer; en langsom fryseprosess, endring i temperatur under lagring eller utilstrekkelig avriming er faktorer som får en god mat til å miste kvaliteten. Meldingen jeg vil formidle er ikke vitenskapelig, bare kommenter at vi kan bruke noen frosne matvarer på kjøkkenet vårt med fullstendig sinnsro, så lenge vi finner de riktige produktene.
For dette er ingenting bedre enn prøving og feiling, anskaffelse og testing av produkter før du finner en god liste over merker eller bedrifter som sikrer den kvaliteten. Noen av oppskriftene som jeg har publisert i denne bloggen er laget med noen frossen ingrediens , siden jeg prøver å ha et isete trusa med produkter til vanlig bruk som enten ikke er i sesong, eller som ganske enkelt alltid skal være til stede.
Og la oss ikke glemme å respektere avrimingsprosessen , siden vi ikke kan forvente at en viss mat som er utsatt for tvang avriming vises i sin fylde. I alle fall er det best å følge produsentens anvisninger, siden det ikke er det samme å bruke frosne erter, som på grunn av deres lille størrelse kan brukes direkte ved å føre fryseren til pannen hvis det er problemer, enn et stykke kjøtt, som trenger en sakte avriming.
Bilde via - epSos.de på Flickr
Live to the Palate - Frozen avocados, et ess opp ermet
Live to the Palate - Hjemmelaget syltet blåskjelloppskrift
