En gruppe tyske forskere som tilhører Fraunhofer Institute har klart å utvikle en type protein som er i stand til å unngå frysing . Det er en spesiell oppdagelse som kan brukes i forskjellige bruksområder. Når det gjelder gastronomiske felt, ville proteinet for eksempel bidra til å bevare helt kremede iskrem selv om de er i fryseren.
Det nye proteinet er basert på et protein som gjør at den amerikanske dabben (en fisk) kan overleve selv i temperaturer under 0 grader takket være virkningen av det aktuelle proteinet, forhindre frysing og tilpasse seg miljøet ( i dette tilfellet forkjølelsen).
Frysingen kan muligens unngås, men hva med smaken? Vil den ikke variere? I alle fall er det en veldig interessant oppdagelse der en eller annen flott kokk vil rette oppmerksomheten mot å lage nye konsepter med frosne retter, selv om det fortsatt må være sant. vær.
Via - El Universal Mer informasjon - Fraunhofer Institute
