Å samarbeide med en god kokk lønner seg virksomheten , forbedrer bildet og til og med kraften, så det er forstått at det er et stort antall allianser mellom flotte kokker og forskjellige mat-multinasjonale selskaper, hotellkjeder eller flyselskaper. For å gi noen eksempler, NH Hoteles og Ferrán Adrià, Occidental med Sergi Arola eller Meliá hotellkjede med Dani García.
I følge Sergi Arola er alliansen mellom et hotell og en kokk veldig lønnsom for begge parter, en forretningsgruppe kan starte signaturen deres eller et bestemt produkt takket være denne alliansen, og kokken kan se at kistene deres fylles opp. De er ikke lenger de store kokkene som de var, nå er de også bildekonsulenter, produktdesignere, skapere av nye konsepter, etc.
Det er nå kokkene som reklamerer for et visst merke eller et bestemt produkt, det er den virkelige virksomheten, siden ifølge den store kokken Juan Mari Arzak, en restaurant med haute cuisine ikke er lønnsom, men den fungerer som en plattform for å gjøre deg kjent og for å kunne påta seg forskjellige prosjekter som du kan tjene penger på og vedlikeholde restauranten. Vi vet ikke om dette vil være tilfelle, vi tror at forskjellen er "å tjene penger" og "tjene penger på forespørsel", du må bare innse at El Bulli er komplett i løpet av denne nye sesongen, noe som gir fordeler, men flere rapporter som er i samsvar med en næringskjede. Vi tar også eksemplet med Ferrán Adrià som slo seg sammen med Nestlé i februar for å utvikle nye gourmet-sjokolader. Adrià har skapt et økonomisk imperium takket være plattformen til restauranten hans.
Vi har sett et stort antall produkter annonsert av de store kokkene på TV, inkludert partnerskap mellom dem og store matvarekjeder. For å se om dette forutsetningen om å tjene penger i det fri vil få dem til å fokusere sitt gastronomiske arbeid på deres image og ikke på deres gode arbeid, er det mulig at de mister nord for hva matlaging er?
