Fra 1. januar 2007 vil den kjente franske kokken Alain Ducasse dirigere alle restaurantene i Eiffeltårnet i Paris.
Med Ducasse-gruppen som driver de to restaurantene, Jules Verne (en Michelin-stjerne) og Altitude 95-brasseriet og de tre fastfood-utsalgene, forventer tårnens eiere at antall besøkende vil vokse til over 6 millioner, som er ca. mottatt i løpet av 2005.
Ducasse er kokken med flest Michelin-stjerner, og hans mest symbolsk restaurant er Le Plaza, som ligger på Hotel Plaza Athenée i Paris.
I november i år skaffet Alain Ducasse, i tilknytning til et datterselskap av Sodexho-gruppen, en ni-årig konsesjon for alle restaureringspunktene i Eiffeltårnet.
Kokken planlegger å reformere restauranter som ikke har blitt renovert de siste 25 årene og bytte menyer.
