Smakingen av kråkeboller har vokst ustanselig. Franskmennene har skylden for at de ble introdusert på kjøkkenet og nådde en stor gastronomisk kategori i nyere tid. Det er allerede en stjernedisk på mange restauranter.
De anser det som en utsøkt matbit og beskriver det som raffinert krabbekjøtt. Som aperitiff er det en utmerket delikatesse og forberedelsen er ikke komplisert i det hele tatt, det er nok å være dyktig med høvelen for å kunne åpne dem.
Det er også veldig populært å spise pinnsvinrogn, i en montadito eller til og med bare fanget fisk, og trekke ut rogn for å sette pinnsvinet tilbake i sitt habitat.
