Med den hensikt å fremme helse, det spanske helsedepartementet og brødprodusentene har kommet til enighet, handler det om å redusere mengden salt som brukes til å lage brød , denne reduksjonen gjøres gradvis, slik at I løpet av dette siste året, til tross for at det er en umerkelig reduksjon, har den vært en tiendedel gram mindre.
Tanken er å redusere fra 2,1 gram salt per kilo mel i 2005 til 1,8 i 2008. Reduksjonen gjøres på en veldig langsom og minimal måte slik at forbrukerne ikke legger merke til det og dermed blir vant til det uten å innse den nye smaken. Med hvert år som går, spiser vi mye sunnere brød, ved andre anledninger har vi snakket om viktigheten av brød i kostholdet vårt, dets gunstige egenskaper, etc. men brød er ikke så sunt når det inneholder noe overskudd som salt. Det er ingen tvil om at det hver dag gjøres mer anstrengelser for å forbedre kostholdet vårt og at matbevissthet begynner å være et premiss.
