Sikori er en grønnsak som tilhører Asteraceae-familien med mer enn tusen slekter og mer enn 20 000 arter. En av dens viktigste kjennetegn er blomsten, som består av hundrevis av bittesmå blomster.
Den er skarp og med farge, den har en karakteristisk bitter smak som gir et spesielt preg på salater og grønnsaker som vi bruker om vinteren. Kokt på grillen blir det et ideelt pynt for kjøtt og fisk.
Ernæringsverdiene er høye, og den har også en stor antioksidantkapasitet, faktisk har den karoten og andre stoffer som er i stand til å motvirke aldring av vev. Sikori- sesongen varer flere måneder, hvis du må kjøpe den, velger du alltid prøver med friske, sunne og faste blader. Farge er veldig viktig. Hvis bladene er misfarget (brunlig eller gulaktig) eller hvis du ser tegn på skade forårsaket av insekter, må du avvise dem.
For å bevare dem er det å foretrekke å ikke utsette dem for lys, siden vitaminsammensetningen deres er endret og den bitre smaken fremheves. Vi må holde bladene på kjølige, skyggefulle og ventilerte steder. Når vi setter det i kjøleskapet, bør vi alltid gjøre det i en pose med hull for å lette pusten, men aldri i lufttette beholdere og en ting til, tåler denne grønnsaken ikke frysing.
Til og med en kaffesubstitutt tilberedes med roten til en rekke sikori. Hvis du ennå ikke har prøvd sikori, anbefaler vi at du gjør det, vil du se de smaksatte grønnsakene for å tilberede rettene dine.
