Det er mange familier som av økonomiske årsaker forbruker oliven-pomace olje , en rekke dårligere kvalitet fra et organoleptisk synspunkt, det vil si når det gjelder smak og kulinarisk kvalitet, hvis vi sammenligner det med jomfru olivenolje. Til tross for hva du kanskje tror, viser nyere studier at disse oljene, selv om de er av mindre gastronomisk interesse, har mye til felles med jomfru olivenolje med tanke på helsemessige fordeler og energiinntak.
I motsetning til jomfruolivenolje, som oppnås ved naturlige presse- og filtreringsprosesser, må pomace-oljen bli utsatt for kjemiske prosesser , med bruk av løsningsmidler og dens påfølgende raffinering for å gjøre den spiselig, slik det skjer med oljer. av frø. Raffinert pomace olje markedsføres vanligvis blandet med jomfru olivenolje for å forbedre smaken og egenskapene.
I denne prosessen mister den noen av egenskapene, men den sparer energibidraget og en stor del av oljesyre , en av dem som er ansvarlige for å redusere LDL og total kolesterolnivå . I tillegg er pomace-oljen rik på naturlige antioksidanter , som klorofyll, E-vitamin og karotener. I følge forskere fra CSIC (Higher Council for Scientific Research) inneholder pomace olje oleanolsyre , som har påvist antitrombotiske og vasodilaterende egenskaper .
I disse tider der alarmen er blitt hevet av forsendelser med forurenset solsikkeolje, kan oliven-mageolje derfor være et økonomisk alternativ . I tillegg, og viktigst av alt, deler pomace olje sine hjertesunne egenskaper med andre olivenoljer , og til en fornuftig pris.
Direkte til ganen - Alt om olivenolje. En Vitónica - Helse og olivenolje.
