Innholdsfortegnelse:
Det er stjernen i middelhavsdietten og den mest promoterte oljen til konsum, er det imidlertid det beste fettet for matlaging? Nedenfor vil vi prøve å finne svaret ved å analysere hva vitenskapen sier om olivenolje .
Utover middelhavsdietten
Selv om fordelene ved middelhavsdietten som inkluderer olivenolje regelmessig er kjent, har det vist mange fordeler, selv om forbruket er uavhengig.
Utover middelhavsdietten gir olivenolje følgende fordeler :
- Det tilbyr kraftige antioksidanter som er til fordel for kroppen vår både ute og inne. Fenolforbindelsene er analysert i forskning fra University of Milan, Italia.
- Det favoriserer kardiovaskulær helse på grunn av det gode fettet og antioksidantene som kan redusere dårlig kolesterol og øke det gode kolesterolet, forbedre blodsirkulasjonen og redusere hjertets risiko, som konkludert i en studie publisert i farmakologisk forskning.
- Det kan redusere kreftrisikoen på grunn av fenolforbindelsene og et stoff som kalles oleocantal som har evnen til å forhindre kreftceller i å spre seg uten å påvirke sunne celler, har amerikanske forskere vist.
- Det er et kraftig naturlig betennelsesdempende middel som til og med kan erstatte ibuprofen som konkludert i en studie publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Nature, også på grunn av tilstedeværelsen av oleocantal som gir en effekt som tilsvarer den av det kraftige stoffet i kroppen vår.
- Det forbedrer mental ytelse ved å fremme læring og hukommelse, slik det er bevist i en Journal of Alzheimers Disease-forskning på grunn av effekten av antioksidanter som forhindrer aldring av hjernen.
- Det fremmer levetid og hjelper oss å leve lenger og bedre ved å redusere risikoen for mange sykdommer og optimalisere helsen, slik greske forskere har konkludert.
- Beskytter leddene ved å forhindre reduksjon av et stoff som smører overflaten på brusk og forhindrer nedbrytning av sistnevnte, slik at det kan bidra til å redusere risikoen for slitasjegikt, som en studie i tidsskriftet Nutritional Biochemistry påpeker.
- Det tilbyr gode næringsstoffer som umettet fett, blant dem er omega 3 viktige for kroppen og E-vitamin med antioksidantfunksjon.
Alle disse fordelene hører bare til olivenolje , og derfor anbefales denne fete kroppen utover middelhavsdietten til regelmessig konsum i forbindelse med sunn spising.
Olivenolje, best for matlaging?
Ikke bare kan den tilby alle de nevnte fordelene, men også olivenolje kan utvilsomt være den beste til matlaging på grunn av dens fysiske egenskaper.
Smeltepunktet er mye høyere enn for andre oljer, så det tåler høye temperaturer veldig godt, og det lider derfor ikke endringer som kan være negative for konsum når vi bruker den, for eksempel til å steke eller sauté mat.
På samme måte har det blitt bevist at grønnsaker tilberedt i olivenolje har høyere konsentrasjoner av antioksidanter enn de i deres friske tilstand, slik at preparatene våre til og med kan gjøre dem sunnere.
Som om ikke det var nok, har olivenolje en behagelig smak, aroma og farge som kan forbedre utseendet til mange retter, samt gjøre dem mer næringsrike og sunne.
Å ta i betraktning
Uten tvil er olivenolje det beste alternativet når du steker , men for å få mest mulig ut av dens egenskaper er det alltid lurt å holde beholderen lukket og ikke plassere den på steder med intens lukt, da denne oljen raskt absorberer dem og endrer deres egen behagelig aroma.
For å bevare antioksidantene til olivenolje er det lurt å holde det på ikke mer enn 20 ° C og i en mørk beholder som forhindrer lys i å endre fenolforbindelser.
Forbruk den innen 6 måneder etter åpningen anbefales også for å unngå harskhet, og selvfølgelig er det alltid bedre å velge ekstra jomfruolivenolje enn en raffinert olivenolje, siden sistnevnte har mindre essensielle fettsyrer, mindre E-vitamin og mindre mengde av antioksidanter.
Bibliography Consulted - Medicinal Research Reviews, bind 22, utgave 1, side 65–75, januar 2002; Farmakologisk forskning, bind 55, utgave 3, mars 2007, side 175–186; Molecular & Cellular Oncology, bind 2, utgave 4, 2015; Naturen 437, 45-46, doi: 10.1038 / 437045a; Publisert online 31. august 2005; Journal of Alzheimers Disease, vol. 28, gnr. 1, pp. 81-92, 2012; Molecular Nutrition & Food Research, bind 51, utgave 10, side 1275–1278, oktober 2007; Journal of Nutritional Biochemistry, desember 2013, bind 24, utgave 12, side 2064–2075; og matkjemi, bind 188, 1. desember 2015, side 430–438.
Bilde - iStock
