Gjennom en av ledetrådene vi fikk i Directo al Paladar har vi kjent en interessant olje, det er oljen hentet fra frø av plommer laget av det franske selskapet Plum Oil . Denne spesialiteten fra det franske sørvest klarte å skaffe i SIAL-utgaven i 2002 gullmedaljen for å være en interessant og innovativ mat.
Den intense aromaen og smaken, som ligner på mandelolje, gir den egenskapen å kunne brukes i forskjellige gastronomiske utførelser, sauser og dressinger, desserter, is, fisk eller kjøttoppskrifter. Den plomme olje perfekt aksepterer ulike motstandere som fusjon med eddik av Modena, de bekrefter at resultat tilbyr en eksklusiv og meget interessant smak med å forføre ganer av de utvalgte gourmeter. En av egenskapene som denne oljen presenterer, er dens store bidrag i vitamin E, noe som gjør det veldig interessant å bli brukt i visse dietter. Det franske byrået for mattrygghet (French Food Safety Agency) har vurdert det som en sunn mat og anbefalt for kroppen.
Til tross for å ha mottatt SIAL-prisen og anerkjennelsen av noen gode kokker, er bruken ikke utbredt hjemme. På nettstedet Plum Oil kan du finne forskjellige ideelle oppskrifter for å nyte smaken av denne oljen. Oljen på bildet tilsvarer en 250 cl flaske Huile Vierge d'Amandons de Pruneaux som har en pris på rundt 19 euro.
Alberto Chicote, den prestisjetunge kokken på Nodo-restauranten, bekrefter at det er et utmerket produkt, i samtalen som vi har ventet på vil han fortelle oss mer om det, og selvfølgelig, når vi lærer, vil vi overføre det til deg.
